能否吃金针菇发黄取决于具体情况。
金针菇的正常颜色是乳白色,存放几天后会呈淡黄色。这种金针菇没有腐败变质,营养成分也没有太大流失,可以食用。
如果存放时间过长,金针菇不仅会变黄,还会有一些刺鼻的气味,或者金针菇的外观没有发霉,说明金针菇已经腐烂变质,内部营养物质大量流失,不能食用。
金针菇放置太久会变黄,因为金针菇细胞破碎产生叶黄素,这意味着金针菇开始枯萎,营养物质开始流失,味道不好,但不会产生有毒物质。
新鲜的金针菇在购买回来之后还会有一个生长时期,这种金针菇不能用保鲜膜包裹,更不能沾水,直接用干净的盘子放好,放进冰箱中,温度调节在3~5度左右,可存放较长的时间,金针菇不会发黄。
室温:金针菇也可以在室温下生长,但环境中还有许多其他细菌,金针菇容易腐烂,一般可储存3~5天。
冰箱:将金针菇放入冰箱中,温度较低,可抑制细菌活性,延缓金针菇腐败。因此,它可以储存很长时间,通常可以在5~10天内食用。
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