石参根为石参的根,可作为蔬菜食用。石参俗名黄瓜参、白石参,学名为猫尾草,为蝶形花科植物。石参根含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质等营养成分,还有大量的膳食纤维,有润肠通便、补充营养的作用。
功效作用
石参根有润肠通便、补充营养的作用。
润肠通便:
石参根含有大量膳食纤维,能促进胃肠运动,帮助排便,预防便秘。
补充营养:
石参根含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质等营养成分,能为人体提供营养。
营养价值
石参根含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质等营养成分,还有大量的膳食纤维。
适宜人群
石参根作为一种菜蔬,适合大多数人群食用,尤其适合便秘者。
一般人群:
石参根作为一种菜蔬,营养丰富,口感甘醇清香,适合大多数人群食用。
便秘者:
石参根含有大量膳食纤维,能促进胃肠运动,帮助排便,预防便秘。
禁忌人群
老人、小孩、孕妇应少食。
老人、小孩:
老人、小孩因肠胃功能比较弱,应少食。
孕妇:
孕妇因其体质特殊性,也应少食。
用量
根据个人喜好,适量食用即可。
不宜同用
石参根是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
石参根的食用方法较多,可煲汤、炖肉等,如石参根土鸡汤、石参元肉强身汤、石参鸡汤米线、石参根炖排骨、石参炖猪展。
石参根土鸡汤:
先将土鸡洗净焯水,石参根用温水泡透;再将土鸡、石参根、生姜等食材放入锅中,加适量水,小火煲2小时,撒入盐、鸡精即可。
石参元肉强身汤:
将石参根、黑豆泡发,龙眼肉、枸杞洗净,乌鸡、排骨洗净焯水,再将所有食材放入砂锅,加适量清水大火烧开,煮10分钟后转成小火煲2小时,撒盐调味即可。
石参鸡汤米线:
干米线凉水泡开,用开水烫熟,再将半只土鸡焯水后与少量香菇、石参根一起用小火炖2小时左右;将米线盛入碗中,浇入参鸡汤,撒入适量小葱、香菜、盐即可。
石参根炖排骨:
先将排骨洗净焯水,再将排骨、石参根放入炖盅中,加水以及几片生姜,小火煲2小时作用,撒入盐即可。
石参炖猪展:
将猪展肉洗净焯水,再将石参根、红枣、枸杞、香菇、猪展肉放入紫砂煲中,加入适量的水,慢火炖三至四小时,调入少许盐即可。
温馨提示
俗话说“东北有人参,东南有石参”。石参根营养成分种类齐全,营养保健价值较高,是一种宝贵的天然食蔬。
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