豆油的功效与作用 豆油营养价值有哪些

豆油一般指大豆油，是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油中富含亚油酸，亚油酸为人体必需脂肪酸，具有补充营养、润肠通便的作用。

功效作用

大豆油具有补充营养、润肠通便的作用。

补充营养:

大豆油中富含人体必需脂肪酸亚油酸，适量食用大豆油有助于补充身体所需营养物质、增强体质。

润肠通便:

大豆油中富含油酸、硬脂酸、脂肪酸等成分，有助于润肠通便。

营养价值

大豆油中含蛋白质、棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、花生酸、亚麻酸等成分。

适宜人群

大多数人群均可食用，尤其适用于体质虚弱、便秘的人群。

一般人群:

大豆油是常用食用油，大多数人群都是可以食用的。

体质虚弱的人群:

大豆油富含多种人体必需营养物质，适量食用有助于改善体质。

便秘的人群:

大豆油富含油脂类成分，具有润肠通便的作用，便秘的人群适量食用有助于改善便秘。

禁忌人群

对大豆过敏的人群禁用。

原因:

对大豆过敏的人群禁止食用大豆油，以免引起过敏反应。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

大豆油是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影响菜品口味。

食用方法

大豆油是常见的食用油，主要用于炒菜，如炒藕片、炒鸡蛋等。

炒藕片:

锅中倒入大豆油，下葱姜爆香，然后倒入藕片，翻炒1-2分钟。然后加入盐、糖调味，盖锅盖闷煮2-3分钟即可出锅。

炒菜花:

菜花焯水备用，锅中放入大豆油、葱、姜、蒜、辣椒，炒出香味后倒入菜花，翻炒3-5分钟即可。

炒鸡蛋:

锅中加入一大勺大豆油，倒入提前打散的鸡蛋液，待鸡蛋炒熟后放入调味料即可。

炒菜心:

菜心摘洗干净，切成段备用。锅内倒入大豆油和肉片炒香，然后倒入菜心炒熟，加盐调味即可。

红烧排骨:

排骨焯水沥干水分，锅中加入大豆油，将葱姜爆香，下入排骨煎至两面金黄，加入调味料，适量开水，大火收汁即可。

温馨提示

大豆油有一定的保质期，放置时间太久的大豆油不要食用。大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。