土豆的功效与作用 土豆营养价值有哪些

土豆，又称马铃薯，是茄科茄属植物。土豆的营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便的作用。

功效作用

土豆具有补充营养、养胃、宽肠通便的功效。

补充营养:

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。

养胃:

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

宽肠通便:

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，缓解便秘，减少肠道kaiyun全站网页版登陆的发生。

营养价值

土豆中含有多种维生素和无机盐，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素PP、维生素B3、维生素B6、维生素M等。此外，土豆块茎还含有钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等无机盐。

适宜人群

大部分人群。

一般人群:

土豆是一种常见的食物，大多数人群都是可以食用土豆的。

禁忌人群

对土豆过敏者。

对土豆过敏者:

对土豆过敏的人群是禁止食用土豆的，以免诱发过敏。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

不宜与柿子同用。

柿子:

土豆易使人的胃产生大量胃酸，如果同时吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生难以溶解的沉淀，从而可能会导致消化不良。

食用方法

土豆可以用煮、炒、蒸等方法烹饪后食用。

番茄土豆汤:

将番茄去皮切块，放入锅中炒出汁水，再加入切好的土豆块和适量清水，煮熟后加入适量调味品即可食用。

炒土豆片:

将土豆去皮切片，放入锅中翻炒，可根据个人口味加入青椒等配菜，炒熟后即可食用。

土豆泥:

将土豆去皮后放入锅中煮，煮至能用筷子插透的程度后捞出，用勺子压成泥状，再加入适量的牛奶和盐即可食用。

笑脸土豆饼:

土豆蒸熟后捣碎压成泥，放入盐，倒入面粉搅拌均匀，把面团用擀面棍擀成面皮，用模具压出笑脸，炸好后就可以食用了。

凉拌土豆丝:

切好土豆丝放水里浸泡，水沸腾后将土豆丝煮2分钟，倒入白醋、生抽、蒜蓉、辣椒丝、辣椒油、盐、白砂糖，搅拌均匀即可。

温馨提示

土豆含有天然毒性（龙葵素），在烹调土豆时加入适量醋，能起到解毒的作用。不能食用变质、发芽或变绿的土豆，其中龙葵素含量较高，食用后会引起中毒。如果吃土豆时感到口麻、发涩，则表明含龙葵素较多，应立即停止食用，以防中毒。