西兰花的功效和作用 西兰花营养价值有哪些

西兰花，别名青花菜、花椰菜，为十字花科芸薹属，一年生草本植物。西兰花是一种常见蔬菜，原产意大利，其中所含的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多，具有润肠通便、补充营养等功效。

功效作用

西兰花具有润肠通便、补充营养等功效。

润肠通便:

西兰花含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用西兰花来改善排便困难的问题。

补充营养:

西兰花富含矿物质、胡萝卜素、维生素C，食用西兰花能够补充营养成分。

营养价值

西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，还含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质成分。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适合便秘、营养缺乏的人群食用。

一般人群:

西兰花是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用西兰花的。

便秘的人群:

西兰花含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用西兰花来改善排便困难的问题。

营养缺乏的人群:

西兰花富含矿物质、胡萝卜素、维生素C，食用西兰花能够补充营养成分。

禁忌人群

对西兰花过敏者。

原因:

对西兰花过敏的人群是禁止食用西兰花的，以免诱发过敏。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

西兰花是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

西兰花可以凉拌也可以用来炒菜，可以做成西兰花拌火腿、彩椒西兰花炒鸡片、蒜蓉西兰花、水煮西兰花、西兰花炒肉等。

西兰花拌火腿:

西兰花切朵，在开水中放入食用油，放入西兰花，煮1分钟，捞出。然后放上火腿片，拌匀后即可食用。

彩椒西兰花炒鸡片:

彩椒、西兰花切小块，将西兰花、彩椒焯煮断生。起锅烧油，倒鸡肉片，加入焯煮过的食材，加水、盐，炒熟后即可食用。

蒜蓉西兰花:

锅烧热，倒入食用油，倒入蒜末炒香。将淀粉水搅匀倒入锅中，用铲子不停搅拌至汁水粘稠。倒入西兰花，快速翻炒出锅。

水煮西兰花:

西兰花掰开，放入盐水中煮熟即可食用。

西兰花炒肉:

锅内放油，倒入西兰花翻炒，而后加入甜椒、瘦肉一起翻炒片刻，关火出锅。

温馨提示

1、在处理西兰花时，我们可以选择掰开或者在花梗处剪下，这样避免将花球弄散，还方便清洗，容易将其中的残留物清洗出来。

2、在烹调西兰花时，传统的方法是将其煮熟，但是这样会造成一部分的营养素损失较多，建议在烹调时用快炒、清蒸和焯水的方法，既可以保持口感，又能避免大量的营养素流失。