醋泡大蒜的功效和作用 醋泡大蒜营养价值有哪些

醋泡大蒜是一种常见小食，具有开胃解腻、预防感冒的作用。

功效作用

醋泡大蒜具有开胃解腻、预防感冒的作用。

开胃解腻:

醋泡大蒜可以去除油腻感，还可以促进胃肠蠕动，帮助食物消化，具有开胃解腻的作用。

预防感冒:

醋和大蒜均有一定的杀菌消毒的作用，适量食用醋泡大蒜有助于提高身体免疫力，预防感冒。

营养价值

大蒜中含大蒜素、多糖、蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素、皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及丰富的常量和微量元素等物质。醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于消化不良、易感冒的人群。

一般人群:

醋泡大蒜是一种常见小菜，大多数人群都是可以食用的。

消化不良的人群:

醋泡大蒜具有开胃解腻的作用，吃肉或食用含脂餐时搭配醋泡大蒜可去除油腻，还可促进肠胃蠕动，缓解消化不良症状。

易感冒的人群:

醋泡大蒜有一定的抑菌作用，适量食用可对易感冒的人群可起到一定的预防感冒的作用。

禁忌人群

对大蒜过敏的人群、胃溃疡或胃酸分泌过多的人群不宜食用醋泡大蒜。

对大蒜过敏的人群:

对大蒜过敏的人群禁止食用醋泡大蒜，以免引起过敏反应。

胃溃疡或胃酸分泌过多的人群:

醋的酸性较强，胃溃疡或胃酸分泌过多的人群食用可加重胃部不适，不宜食用。

特殊人群

儿童不宜多食用醋泡大蒜。

儿童:

大蒜辛辣，醋味酸，两者对胃肠道均有一定的刺激作用，儿童的胃肠道尚未发育完全，多吃醋泡大蒜易引起胃部不适，大人应帮助儿童控制食量，以免儿童食用过量引起不适症状。

用量

建议一次食用不超过5瓣，也可根据个人喜好适量食用。

不宜同用

醋泡大蒜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受醋泡大蒜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

醋泡大蒜的做法较简单，醋的种类不同，泡出的大蒜口感也略有区别，如陈醋泡大蒜，在北方称为腊八蒜，泡好的蒜呈现鲜艳的绿色，口感爽脆。也可以用白醋、米醋泡大蒜，风味不同。

温馨提示

醋泡大蒜一般要腌制一段时间后再食用，使大蒜充分与醋接触，醋可有效的降低蒜中的辛辣成分对胃肠道的刺激，但也要注意，脾胃不好的人要少吃，醋泡大蒜虽有一定的保健作用，但常吃还是会对胃肠道产生一定的刺激，食用完后要及时漱口，防止食醋对牙齿的损害。