野葛菜一般指蔊菜,是十字花科,蔊菜属一、二年生直立草本植物,含有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养物质。其嫩茎叶可食用。蔊菜具有清热解暑、改善便秘的功效。
功效作用
蔊菜具有清热解暑、改善便秘的功效。
清热解暑:
蔊菜性凉,味微苦,适量食用具有清热解暑的功效,适宜夏季炎热时食用。
改善便秘:
蔊菜富含膳食纤维,适量食用有助于促进胃肠蠕动,缓解便秘。
营养价值
蔊菜含有丰富的维生素、膳食纤维、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养物质。
适宜人群
大多数人群均可食用,尤其适用于暑热、便秘的人群。
一般人群:
蔊菜是一种野菜,大多数人群都是可以食用蔊菜的。
暑热的人群:
蔊菜性凉,味微苦,适量食用可解暑热。
便秘的人群:
蔊菜富含膳食纤维,适量食用蔊菜有助于促进胃肠蠕动,缓解便秘。
禁忌人群
腹泻的人群不宜食用。
原因:
蔊菜性凉,且富含膳食纤维,腹泻的人群食用蔊菜可能会加重腹泻。
用量
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
蔊菜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
蔊菜多用于炒菜、凉拌等。
清炒蔊菜:
锅中烧油,葱姜蒜、干辣椒爆香,先下蔊菜杆,适量盐和耗油煸炒,下入蔊菜叶,炒熟即可。
蔊菜瘦肉煲生鱼汤:
生鱼煎至金黄,撒盐,放入瓦煲的开水里,加入姜、陈皮、芡实米、蜜枣、枸杞子、植物油,煲30分钟后放进蔊菜,再煲30分钟就可以了。
蚝油蔊菜:
锅中烧油,下蒜瓣爆香,倒入蔊菜爆炒,加适量耗油、盐、鸡精,翻炒均匀即可。
蒜蓉蔊菜:
锅中烧油,下入蒜末、花椒面爆香,下入蔊菜,加盐翻炒均匀即可。
豆腐蔊菜汤:
锅中煮水,下入豆腐、蔊菜,煮开后约3分钟加盐、鸡精调味即可。
温馨提示
吃蔊菜也要讲究“个性化原则”,每个人消化、吸收程度不同,对蔊菜的反应也不同。蔊菜营养价值高,对身体有益处,但凡事皆有度,过量食用蔊菜可产生饱胀感,引起胃部不适。