紫薯的功效和作用 紫薯营养价值有哪些

紫薯是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯具有缓解饥饿、补充营养、促进排便的功效。

功效作用

紫薯具有缓解饥饿、补充营养、促进排便的功效。

缓解饥饿、补充营养:

紫薯是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、维生素等，可用于缓解饥饿、补充身体所需营养。

促进排便:

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，从而起到促进排便的作用。

营养价值

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。

适宜人群

大部分人群都是可以食用紫薯的，尤其适用于需要补充营养的人群以及便秘的人群。

一般人群:

紫薯是日常生活中比较常见的食物，大多数人群都是可以食用紫薯的。

需要补充营养的人群:

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、维生素等，需要补充营养的人群适量食用紫薯能够使身体营养成分得到补充。

便秘的人群:

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，从而起到促进排便的作用。便秘的人群可以适当食用紫薯来改善排便困难的问题。

禁忌人群

气滞食积者、糖尿病患者不宜食用。

气滞食积者:

紫薯的糖分较多，停留在肠道里容易发酵，使腹部不适，因此气滞食积者不宜食用。

糖尿病患者:

紫薯含糖量较高，糖尿病人不宜食用，以免引起血糖变化。

特殊人群

孕妇、婴幼儿可适量食用。

孕妇:

紫薯含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，孕妇适量食用可以改善孕期便秘的问题。

婴幼儿:

紫薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、维生素等，适量食用能够给婴幼儿补充一定的营养。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

紫薯是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

紫薯有很多种吃法，可以直接蒸着吃，也可以用于做紫薯粥、紫薯丸子、紫薯沙拉、紫薯糯米饼等。

蒸紫薯:

紫薯洗干净，切掉两头，放入蒸锅中大火蒸5分钟，改用文火蒸10分钟，再用大火蒸透到可以插入筷子即可食用。

紫薯粥:

大米倒入砂锅，加入清水，大火煮开后转最小火煮。待大米煮到微熟时，放入紫薯，小火煮约20分钟即可。

紫薯丸子:

紫薯去皮、切块、蒸熟，做成紫薯泥后加入糯米粉和炼乳，拌匀后团出小团。将薯丸放入锅中炸成金黄色即可。

紫薯沙拉:

紫薯洗净切两半蒸熟 ，把紫薯肉挖出。将紫薯肉、苹果、芹菜切丁，倒入沙拉酱，搅拌均匀即可。

紫薯糯米饼:

紫薯去皮、蒸熟、捣泥，加入适量水调成糊状，加入糯米粉揉成团，最后揪一小团做成饼状，蒸20分钟即可。

温馨提示

吃紫薯也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对紫薯的反应也不同。紫薯营养比较丰富，对身体有益处，但凡事皆有度，过量食用紫薯会产生饱胀感，引起胃部不适。