毛豆的作用和功效 毛豆营养价值有哪些

毛豆为新鲜连荚的黄豆，富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁、B族维生素，其中膳食纤维也比较丰富。毛豆具有缓解疲乏、补充营养、缓解便秘的功效。

功效作用

毛豆具有缓解疲乏、补充营养、缓解便秘的功效。

缓解疲乏:

毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助改善因出汗过多导致的钾流失，从而缓解钾流失引起的身体疲乏。

补充营养:

毛豆富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，适量食用毛豆能够使人体营养成分得到补充。

缓解便秘:

毛豆中含有丰富的纤维素，纤维素能促进肠胃蠕动，食用后能缓解便秘。

营养价值

毛豆既富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁元素含量，其中维生素B族和膳食纤维的含量也比较丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等成分。

适宜人群

大部分人群均可食用毛豆，尤其适用于疲劳、需要补充营养、便秘的人群。

一般人群:

毛豆是一种常见的食品，大多数人群都是可以食用的。

疲劳的人群:

毛豆中钾的含量比较丰富，食用后可以改善因出汗过多导致的钾流失。因钾流失引起的身体疲乏的人群食用毛豆后可以缓解疲劳。

需要补充营养的人群:

毛豆富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，需要补充营养的人群适量食用毛豆能够补充营养。

便秘的人群:

毛豆中含有较丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，便秘的人群食用便秘后能缓解排便困难的情况。

禁忌人群

对毛豆过敏者。

原因:

对毛豆过敏的人群是禁止服用毛豆的，以免诱发过敏。

特殊人群

儿童可以适当吃些毛豆来补充营养，但是儿童吃毛豆的时候一定不要追跑打闹或蹦蹦跳跳的，因为毛豆颗粒比较小，又比较光滑，容易呛到。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

毛豆是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受毛豆的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

毛豆可以用水煮、炒等方法烹饪后食用。

水煮毛豆:

将毛豆洗干净后，放入锅中浸泡半天，然后加入水、盐，煮至毛豆熟后即可食用。

毛豆爆炒鸡块:

将鸡块倒入热油中炒到金黄色，然后倒入毛豆，加水和盐，大火煮，让味道充分的混合，然后放入红辣椒提味收汁即可。

辣椒炒毛豆:

毛豆去皮洗净，然后将辣椒、五花肉切好。锅中倒入五花肉、毛豆、红辣椒丝、调味料翻炒，待辣味散发时即可装盘。

毛豆炒咸菜:

毛豆去皮洗净，咸菜洗净切成小段备用。锅中倒入毛豆，翻炒至变色后倒入咸菜翻炒几下即可。

毛豆炒香干:

毛豆剥好后先蒸熟备用，然后将香干切成细条，肉丝腌制备用。锅中先加入肉丝翻炒，再加入毛豆、香干细条翻炒，调味后即可出锅。

温馨提示

生毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，直接食用后可能引起人体中毒，建议大家煮熟或者炒熟后再吃。