醋豆一般指醋泡黄豆、醋泡黑豆等家常小菜,这里以醋泡黑豆为例介绍醋豆的功效。
醋泡黑豆是以黑豆、醋为主要原料制作而成的,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质,还含有多种有机酸类成分,具有开胃消食、缓解饥饿的作用。
功效作用
醋泡黑豆具有开胃消食、缓解饥饿的作用。
开胃消食:
醋泡黑豆中含有多种有机酸类成分,可促进胃肠道蠕动,有一定的开胃消食作用。
缓解饥饿:
黑豆中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪,食用醋泡黑豆能够缓解饥饿。
营养价值
黑豆中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素、粗纤维、烟酸、维生素E等成分。醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适合于饥饿的人群、消化不良者。
一般人群:
醋泡黑豆是一道家常菜,大多数人群都是可以食用的。
饥饿的人群:
黑豆中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪,饥饿者适量食用醋泡黑豆,可以有效缓解饥饿。
消化不良者:
醋泡黑豆中的有机酸可帮助促进胃酸分泌,增强胃肠蠕动,消化不良的人群适量食用有助于消化。
禁忌人群
对黑豆过敏者、胃溃疡和胃酸过多的人群不宜食用醋泡黑豆。
对黑豆过敏者:
对黑豆过敏的人群禁止食用醋泡黑豆,以免引起过敏反应。
胃溃疡和胃酸过多的人群:
胃溃疡和胃酸过多的人群不宜食醋或食用含醋的食物,以免加重胃部不适。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
醋泡黑豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
醋泡黑豆可以佐餐食用。
醋泡黑豆:
锅置火上,倒入黑豆,用中小火翻炒约5分钟至胀裂开,晾凉待用。取一玻璃罐,盛入黑豆,注入陈醋至没过材料。盖上盖,密封好,置于阴凉处约7天。取出泡好的黑豆,盛在小碟中即可食用。
温馨提示
醋泡黑豆营养丰富,口感清香,但要注意食用后要及时漱口,保持口腔卫生,防止牙齿损坏;此外,正在吃药的人群尽量不要食用醋泡黑豆,醋中的有机酸含量较高,对大部分药物都可能产生影响,因此,吃药的时候要注意少吃酸性食物。
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