羊血,为牛科动物山羊或绵羊的血,常食用的为羊血的血凝块。羊血主要含有水、蛋白质、糖及多种无机盐,具有补充营养、滋补身体的作用。
功效作用
羊血具有补充营养、滋补身体的作用。
补充营养、滋补身体:
羊血中含有丰富的蛋白质,包括血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白及少量的纤维蛋白等人体所需蛋白,还含有磷脂、胆固醇、葡萄糖及无机盐等成分,对于身体虚弱、血虚的人群来说,适量食用有补充营养、滋补身体的作用。
营养价值
羊血含有多种蛋白质,包括血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白及少量的纤维蛋白;另外,尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄糖、无机盐等成分。
适宜人群
一般人均可食用,尤其适合营养不良、血虚的人群食用。
一般人群:
羊血味道鲜美,大多数人群都是可以食用的。
营养不良、血虚的人群:
羊血含有多种人体所需蛋白及微量元素,可供人体补充营养,具有一定的补血作用。
禁忌人群
易上火的人不宜食用羊血。
原因:
羊血性温,有一定的温补作用,易上火的人食用羊血可能会上火。
特殊人群
孕妇不宜多食羊血。
孕妇:
孕妇食用羊血可能会引起上火,加重便秘,孕妇应均衡饮食,适量食用。
用量
一般一次食用50-100g,也可根据个人食量适量食用。
不宜同用
羊血是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受羊血的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
羊血有多种食用方法,如制作羊血粥、羊血面条等。
羊血粥:
将羊血切块备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时下羊血、调味品等,煮至粥熟即成。
羊血面条:
将羊血凝块切成条,将羊血条炒香,加入适量调味料,翻炒均匀,与煮熟的面条拌匀即可食用。
青蒜炒羊血:
羊血沸水中煮15秒备用,炒锅内加油,放入葱姜末、青蒜段、清汤、料酒,再放入羊血,加盐、鸡精、蚝油调味,烧3分钟后勾芡,淋香油即可。
羊血豆腐汤:
锅内加适量水,然后放入八角、葱段、姜片、豆腐块,大火煮开后,撇去浮沫,再加羊血块略煮片刻,加盐、鸡精调味后,洒入香菜段即可。
羊血粉丝豆皮汤:
锅里水烧开,放入高汤、豆皮、羊血,煮至羊血变色,加入粉丝煮开即可。
温馨提示
吃羊血也要讲究“个性化原则”,每个人消化、吸收程度不同,对羊血的反应也不同。有的人吃羊血后会上火,易上火的人群应少吃羊血。羊血在民间也用于多种偏方,如鼻出血、解毒等,应科学对待,如出现相关的症状,应及时就医,不可盲目使用羊血,以免耽误病情。
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