青菜的功效与作用是什么 青菜营养价值有哪些

青菜又名白菜，是一种原产东亚的蔬菜，茎叶可食。白菜含有丰富的矿物质和维生素，具有润肠通便、补充营养的作用。

功效作用

白菜具有润肠通便、补充营养的作用。

润肠通便:

白菜含有膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用小白菜来改善排便困难的问题。

补充营养:

白菜含有丰富的维生素、微量元素，食用白菜能够使人体营养成分得到补充。

营养价值

白菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、碘等。

适宜人群

大部分人群都可以食用白菜，尤其适用于体质差、便秘的人群。

一般人群:

白菜是一种常见蔬菜，大多数人群都是可以食用白菜的。

体质差的人群:

白菜含有丰富的维生素、微量元素，食用白菜能够使人体得到一定的营养补充。

便秘的人群:

白菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而缓解大便不畅、排便困难等情况。

禁忌人群

对白菜过敏的人群禁止食用。

原因:

对白菜过敏的人群食用白菜可能引起过敏，所以应禁止食用。

用量

根据自己的需要，适量食用小白菜。

不宜同用

白菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。

食用方法

白菜是一种常见蔬菜，可用于炒菜、炖汤等。

炒白菜:

白菜切好备用，锅中热油，爆香干辣椒、生姜、大蒜，放入白菜翻炒，加入调味料，炒匀即可。

虾皮白菜:

白菜切段焯水，锅中烧油，下入虾皮，虾皮变色放入葱姜蒜，放入白菜，加入调味料，翻炒均匀即可。

奶白白菜:

豆腐切丁，焯水备用，锅中烧油，鸡蛋煎熟搅碎，加入开水，放入海米、豆腐、火腿丁，煮至汤变白色，放入白菜，调味即可。

白菜鸡蛋盒子:

鸡蛋打散炒熟，白菜焯水，挤干水份切细，放入鸡蛋里，加盐、虾米拌匀，将调好的馅包进面饼中，锅中刷油，将面饼煎至两面金黄即可。

白菜炖粉条:

白菜切段，锅中烧油，爆香葱姜蒜，加一碗水，加调味料，放入粉条，煮熟后加入白菜，翻炒均匀调味即可。

温馨提示

存放白菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，容易造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分会大量流失。