海参的功效和营养是什么 海参营养价值有哪些

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，经研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

功效作用

海参具有一定的调节机体免疫、降血脂、美容养颜等作用。

调节机体免疫、降血脂:

海参所含有的海参多糖、海参皂苷，具有多种药理活性，对人体免疫调节、降血脂等具有一定功效。

美容养颜:

海参中的蛋白质、氨基酸成分比较高，并且还有胶原蛋白成分，这些成分都对皮肤健康有着比较重要的作用。所以日常生活中，适当吃点海参有助于美容养颜。

营养价值

海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。海参不仅是一种佳肴，还是一种优良的滋补保健食品。

适宜人群

大部分人群。

一般人群:

海参富含氨基酸、维生素和多种人体所需微量元素，具有较好的滋补保健作用，但是价格相对较高，可根据自身需求食用。

禁忌人群

过敏者禁用。

原因:

海参过敏者禁用。

特殊人群

不建议儿童大量食用。

儿童:

儿童胃肠道发育尚未完全，可能不能耐受，建议少吃。

用量

建议一次100g，适量食用。

不宜同用

海参是可以和大多数食物一起饮用的，但要注意，大家在享受美的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

海参作为我国传统美食之一，有多种食用方法，例如佛跳墙、葱烧海参、海参小米粥、凉拌海参等。

佛跳墙:

本菜制作步骤太过复杂，可参考相关菜谱或餐厅食用。

葱烧海参:

大葱爆香，加入海参，小火烧制，淋入水淀粉，大火收汁即可。

海参小米粥:

在电饭煲中加入高汤，将小米粥煮好。在小汤锅里加清水和姜片煮沸，放入海参煮两分钟。再将焯好水的海参放入，焖两分钟即可。

海参蒸蛋:

鸡蛋打到碗中加盐搅拌，加水后过滤，蒸10分钟后，将海参粒放到已经凝固的蛋羹上面，再蒸3分钟。

凉拌海参:

将泡发好的海参、黄瓜切丁，碾碎花生。起锅油烧热，下大蒜炒香，加蚝油，少量料酒。把所有东西放大碗里调均匀。

温馨提示

目前市面上的海参大多为人工养殖海参，营养成份可能较野生海参较低，且在养殖过程中可能用到一些人工催产技术，让海参加速生长，过量食用可能会对人体产生一定影响。海参作为一种较为昂贵的保健食品，需合理食用，以免引起身体不适。