臭菜别名羽叶金荷欢,属豆科多年生植物,主产于西双版纳。“臭菜”中国菜的一大特色。臭菜含多种营养物质,且味道奇特,有开胃助消化、增进食欲的效果。
功效作用
臭菜有开胃助消化、增进食欲的效果。
开胃助消化、增进食欲:
臭菜含有维生素C、胡萝卜素等多种成分,可刺激消化液分泌,具有开胃助消化、增进食欲的效果。
营养价值
臭菜含胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钾、钙、镁、锌、铁等多种微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于不思饮食、胃口不佳的人。
一般人群:
臭菜是一种地方特色菜,喜欢的人都是可以食用的。
不思饮食、胃口不佳的人群:
臭菜含有维生素C等营养成分,且风味独特,不思饮食、胃口不佳的人群食用可开胃助消化,起到增进食欲的作用。
禁忌人群
过敏的人群禁止食用。
原因:
对臭菜过敏的人群禁止食用,以免引起过敏反应。
用量
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
臭菜是一种地方特殊蔬菜,是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
臭菜可生吃,也可以做汤,炒菜,也可以做面饼等。
蘸酱菜:
臭菜洗净可直接蘸酱食用。
凉拌臭菜:
将臭菜洗净,加盐、生抽、耗油、香油等调味料搅拌均匀,即可食用。
臭菜鸡蛋汤:
将臭菜洗净切碎,将水煮开后打入鸡蛋花,加入臭菜碎,加入调味料及芡粉汁,煮开即可。
臭菜炒鸡蛋:
将臭菜剁碎,与鸡蛋一起搅拌均匀,摊成鸡蛋饼即可食用。
臭菜面饼:
臭菜洗净焯水,切丁,与适量面粉、鸡蛋加水搅拌成糊状,锅中烧油,放入面糊摊成薄饼,烙至两面金黄即可。
温馨提示
臭菜在云南、浙江等地较为受欢迎,臭菜的嫩芽、嫩梢、嫩叶均可食用,是一种野生蔬菜,但是臭菜不论是在采摘的时候,或是烹饪完成后,都会散发着一种特殊的臭味,没吃过的人,可能会不敢轻易尝试,不喜欢的人也不要勉强。
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