燕麦的功效与作用 燕麦营养价值有哪些

燕麦又称为雀麦、野麦子，燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘、平，能益脾养心、敛汗。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便。

功效作用

燕麦能够缓解饥饿，减轻便秘。

缓解饥饿:

燕麦具有足够的膳食纤维，易产生饱腹感，燕麦可作为减肥人士的主食。

减轻便秘:

燕麦具有足够的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，减轻便秘。

营养价值

燕麦的营养价值非常高，是一种低糖、高蛋白质、高能量食品，蛋白质中的必需氨基酸在谷类粮食中平衡最好，赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想。此外，燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。

燕麦中亚油酸占脂肪酸的1/3以上，维生素和矿物质也很丰富，特别是维生素A含量居谷类粮食之首。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。

适宜人群

大部分人群。

一般人群:

燕麦是一种营养丰富的食品，大多数人群都是可以食用燕麦的。

禁忌人群

脾胃虚弱者少食。

原因:

对于脾胃虚弱的人要尽量少吃，多吃燕麦对胃有一定的刺激性，容易引起胃胀、消化不良等问题。

特殊人群

儿童胃肠功能发育尚不完全，食用过量燕麦可能影响儿童的消化功能，需适量食用。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

燕麦是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

燕麦作为常见食品，有多种食用方法，例如水果牛奶燕麦、燕麦包、燕麦馒头、燕麦片山药饭、燕麦香蕉卷等。

水果牛奶燕麦:

将燕麦片用热开水冲泡，加入牛奶、水果粒，撒上葡萄干即可食用。

燕麦面包:

将燕麦打成粉，与面包粉混匀，加入干酵母、燕麦粒和其他谷物颗粒和适量水，做成面团，装入模具，烤熟即可食用。

燕麦馒头:

把燕麦、面粉、酵母、白糖、食盐放入盆里和面，将和好的面团盖个盖子，发酵好后排气。分割后搓成小圆形，放在蒸碟上蒸15分钟即可。

燕麦片山药饭:

淘洗燕麦米和大米沥干水分，加入清水，把山药和枸杞放入锅里拌匀，盖上电饭锅锅盖，煮熟即可。

燕麦香蕉卷:

让香蕉沾上鸡蛋液，再沾满淀粉，再沾满鸡蛋液，撒上燕麦片。锅中放入油，加热到七成热，将香蕉放入油锅中炸，捞出即可。

温馨提示

燕麦一次不宜吃太多，燕麦中的植酸含量较高，会阻碍人体对钙、磷、铁等矿物质的吸收，影响肠道中矿物质的代谢平衡。燕麦中高含量的膳食纤维也会影响人体对其他营养成分的吸收，从而降低人体免疫力。