蝶豆花的功效 蝶豆花营养价值有哪些

蝶豆花是蝶窦属豆科蝶形花亚科蝶豆开的花，别名为蝴蝶花、蓝蝴蝶，因花朵形似蝴蝶而得名。蝶豆花具有保护眼睛、增强免疫能力等功效。

功效作用

蝶豆花具有保护眼睛、增强免疫能力等功效。

保护眼睛:

蝶豆花含有较丰富的维生素A和胡萝卜素，能够帮助视神经发育，对眼睛有一定的保护作用。

增强免疫能力:

蝶豆花除了含有较丰富的水溶性花青素，还含有维生素A、维生素C和维生素E等营养成分，具有提高机体免疫能力的作用。

营养价值

蝶豆花含有较丰富的水溶性花青素、维生素A、维生素C、维生素E等营养成分。

适宜人群

大多数人群都可以食用蝶豆花，尤其适用于视力较差、免疫力低下的人群。

一般人群:

蝶豆花的营养价值较高，大多数人群都可以食用。

视力较差的人群:

蝶豆花含有较丰富的维生素A和胡萝卜素，能够促进视神经发育，一定程度上能帮助提高视力。

免疫力低下的人群:

蝶豆花具有一定的保健功效，免疫力不好的人群适量食用以帮助提高机体的免疫能力。

禁忌人群

对蝶豆花过敏者禁用；胃肠功能不全、脾胃虚寒者不宜食用。

对蝶豆花过敏者:

对蝶豆花过敏的人群是禁止食用蝶豆花的，以免诱发过敏。

胃肠功能不全、脾胃虚寒者:

蝶豆花味辛、苦，对胃肠有一定的刺激性，胃肠功能不全、脾胃虚寒者不宜食用，以免加重胃肠不适症状。

特殊人群

孕妇禁用；婴幼儿慎用。

孕妇:

蝶豆花具有收缩子宫的作用，因此孕妇禁用，以免影响妊娠。

婴幼儿:

蝶豆花味辛、苦，对胃肠有一定的刺激性，婴幼儿脾胃比较虚弱，不宜食用蝶豆花，以免因引起胃肠不适。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

蝶豆花可以和大多数食物一起食用的，但不要过量食用，以免引起身体不适。

食用方法

蝶豆花可以用于制作茶饮，也可用于烹饪米饭，如蝶豆花玫瑰花茶、蝶豆花柠檬茶、蝶豆花雪梨饮、蝶豆花雪碧饮花、蓝花米饭。

蝶豆花玫瑰花茶:

将适量的蝶豆花、玫瑰花放入杯中，加入开水冲泡即可。

蝶豆花柠檬茶:

杯内放入两片柠檬，上面放入蝶豆花，加入适量的水冲泡即可。

蝶豆花雪梨饮:

雪梨切片放入杯中，再放入蝶豆花，最后加入适量的雪梨茶浆和水搅拌即可。

蝶豆花雪碧饮:

蝶豆花制成冰格，取2粒蝶豆花冰格放入杯中，加入雪碧即成。

蓝花米饭:

将蝶豆花榨出来的纯天然花汁加入白米烹制即成。

温馨提示

蝶豆花富含水溶性花青素。花青素类物质的颜色随PH值变化而变化，花青素遇碱性物质会变成蓝色，遇到酸就会变成红色。因此，可以用蝶豆花来调制饮品或给食物上色。