鱼的功效与作用 鱼营养价值有哪些

鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。鱼类是最古老的脊椎动物，世界上现存已发现的鱼类约三万二千种。鱼肉是一种味道鲜美，且营养丰富的食物，鱼中富含丰富的优质蛋白、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D，和一定量的钙、磷、铁、矿物质、不饱和脂肪酸，具有补充营养、缓解饥饿、预防骨质疏松等作用。

功效作用

鱼具有补充营养、缓解饥饿、预防骨质疏松等作用。

补充营养:

鱼中富含丰富的优质蛋白、碳水化合物，及不饱和脂肪酸等营养物质，可供人体补充营养。

缓解饥饿:

鱼肉味道鲜美，食用方式多种多样，有饱腹、缓解饥饿的作用。

预防骨质疏松:

鱼类中含有钙元素及维生素D活性成分，可促进钙吸收，可以帮助人体预防骨质疏松。

营养价值

鱼中富含丰富的蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D，和一定量的钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿及需要预防骨质疏松的人群。

一般人群:

鱼肉是一种味道鲜美，营养丰富的食物，大多数人群都是可以食用鱼肉的。

饥饿的人群:

鱼肉是一种常见的食物，可用于缓解饥饿。

需要预防骨质疏松的人群:

鱼肉中含有钙、维生素D，可促进钙吸收，帮助预防骨质疏松。

禁忌人群

对鱼肉过敏的人禁止食用、易上火的人群应限制鱼肉的摄入。

对鱼肉过敏的人群:

对鱼肉过敏的人群禁止食用，以免引起过敏反应。

易上火的人群:

大部分的鱼肉都属温热性，常吃或过量食用可能导致上火，易上火的人群应少吃鱼肉。

特殊人群

儿童需在大人监护下食用鱼肉。

儿童:

鱼肉中大多都有刺，儿童自行食用容易造成危险。鱼肉中的营养虽对儿童生长发育有益，但一定要在大人的监护下小心食用。

用量

根据个人口味适量食用。

不宜同用

鱼肉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鱼肉的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

鱼的种类丰富，一种鱼有多种食用方式，每种鱼的最佳食用方法也不尽相同，如黄骨鱼豆腐汤、酸菜鱼、麻辣水煮鱼、炸黄花鱼、三文鱼。

黄骨鱼豆腐汤:

将处理好的鱼腌制一段时间，将鱼与姜丝一起煎，将鱼肉煎至金黄，加入佐料，加开水和豆腐大火煮5分钟，加一点盐，调味出锅即可享用。

酸菜鱼:

将草鱼洗净腌制，将酸菜爆香，下入鱼头、鱼骨，撒上姜丝，加开水，煮至汤汁变白，捞出鱼头、鱼骨及酸菜，下入鱼肉。鱼肉变色关火，淋上热油即可享用。

麻辣水煮鱼:

蔬菜叶铺盆底，鱼肉腌制，锅中倒油，加豆瓣酱炒出红油，加入开水，将鱼片下入锅中，将鱼片与汤一起倒入盆中，加花椒、葱、干辣椒，加热油，爆香即可。

炸黄花鱼:

黄花鱼改刀腌制，空气炸锅放锡纸，鱼身抹酱油、食用油，放入空气炸锅，180度炸10到15分钟左右即可。

三文鱼:

新鲜的三文鱼可蘸取芥末酱油直接食用，味道鲜美。

温馨提示

因为一些鱼类的繁衍周期较长，加上过度捕捞，造成了一些珍贵鱼类的濒临灭绝，如中华鲟、秦岭细鳞鲑、黑龙江茴鱼、大鳍鱼等。我们在日常生活中，也要注意对这些鱼类的保护，不要一味的追求珍贵鱼种的美味珍馐，而导致过度捕捞、物种灭绝。生态的稳定、资源的再生需要大家共同的努力。