柿饼的营养价值与功效 柿饼营养价值有哪些

柿饼是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分为果糖。柿饼具有补充营养、改善便秘的作用。

功效作用

柿饼具有补充营养、改善便秘的作用。

补充营养:

柿饼中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素及多种矿物质，适量食用可供人体补充营养。

改善便秘:

柿饼中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，缓解便秘。

营养价值

柿饼中含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。

适宜人群

大多数人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、便秘的人群。

一般人群:

柿饼是北方的一种常见食品，大多数人都是可以吃柿饼的。

营养缺乏的人群:

柿饼中含有丰富的糖类及蛋白质等营养物质，可供人体补充所需营养，适合营养缺乏者食用。

便秘的人群:

柿饼中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，便秘的人群适量食用，有助于缓解便秘的情况。

禁忌人群

糖尿病患者、腹泻的人群不宜吃柿饼。

糖尿病患者:

糖尿病患者应少吃柿饼，吃一点解馋就可以了，如果像其他人群一样大快朵颐可能会影响血糖。

腹泻的人群:

柿饼中的膳食纤维含量较高，不易消化，腹泻期间食用柿饼会加重胃肠不适，腹泻的人群不宜食用。

特殊人群

儿童不宜多吃柿饼。

儿童:

柿饼的含糖量较高，儿童过量食用不注意漱口可能会损害牙齿，且可能会引起胃肠不适，儿童应少吃柿饼。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

柿饼不宜与蟹、鱼、虾等同食。

原因:

柿饼中含有鞣酸，与高蛋白的蟹、鱼、虾等同食，蛋白质很容易与鞣酸结合，形成结石，因此不宜同用。

食用方法

柿饼可直接食用，也可以搭配其他食物一起食用。

柿饼蒸饭:

将柿饼洗净，切成小粒，放在电饭锅中与大米一起蒸熟即可。

柿饼泥:

柿饼蒸熟，捣成泥状食用。

柿饼汁:

在煮完生姜的温水里放白糖、洗净的柿饼和桂皮，煮一段时间后取烫汁饮用。

水果沙拉:

将柿饼切碎，喜欢的水果切成大小合适的块状，加入沙拉酱，撒上柿饼碎即可。

奶酪柿饼:

柿饼横向切一刀，不要切断横截面，中间夹奶酪，一起食用即可。

温馨提示

柿子饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，因此在吃柿饼后最好喝几口水，或及时漱口。

柿霜是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。