荠菜根能吃。
荠菜在冬末开始发芽。荠菜先生长根系。早春,荠菜的叶子比较小,但是根系很发达。有的甚至钻到地上10多厘米。这种根不仅肉质丰富,而且香味淡淡,适合食用。
荠菜根在中医中味甘、温、无毒,可食用,有利于肝中、五脏、明目益胃。
荠菜肉质根系含有大量膳食纤维,食用后能在胃内吸收大量水分,增加饱腹感,刺激胃肠道,促进胃肠蠕动,排便。
配料:荠菜根、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒等。
做法:
1.荠菜根部清洗、沥干、猪肉清洗、沥干。
2.将猪肉切碎,荠菜根切碎,将荠菜根放在猪肉上,慢慢切碎,充分混合。加入蒜末、姜末、胡椒粉,加入少量料酒发酵十分钟。
3.用饺子皮包饺子,适合做饺子和蒸饺。煎饺不容易煮。
挖荠菜的时间比较早,荠菜的叶子没有充分生长。这种荠菜主要以根为主,去根后叶子什么都没有。不适合炒。这种嫩荠菜可以直接用根和叶炒。
方法:先将带根的荠菜洗净,然后用开水焯水,用冷水冷却,锅中加入适量植物油,放入少许蒜末,加入荠菜,翻炒几分钟,加入少量水,大火烧开,盖上盖子炖几分钟,加入适量盐调味。
特点:荠菜根肉质肥厚,炖后柔软,香味浓郁。
1.荠菜的根很长,一般需要挖,很难拔出来。挖出来的荠菜根要存放在潮湿的地方,否则容易老化。老化的荠菜根含有大量的粗纤维,不适合食用。
2.荠菜的根需要经过清洗干净才可食用,最好进行焯水处理。去掉微生物和污染成分。
3.荠菜的根虽然可以食用,但营养价值不是很高。最好和它的叶子一起吃。
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