羊脑的功效与作用 羊脑营养价值有哪些

羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。羊脑含丰富的抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑甙脂、蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。具有补充营养、增强体质的作用。

功效作用

羊脑具有补充营养、增强体质的作用。

补充营养、增强体质:

羊脑营养丰富，含有多种人体所需物质，可用于补充营养、增强体质。

营养价值

羊脑含丰富的抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑甙脂、蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。

适宜人群

大多数人群。

一般人群:

羊脑是一种常见的肉质食品，大多数人都是可以食用的。

禁忌人群

肥胖的人群不宜食用。

肥胖的人群:

羊脑的脂肪含量较高，肥胖的人群应少吃。

特殊人群

儿童不宜食用羊脑。

儿童:

儿童脾胃发育尚未完全，羊脑脂肪含量较高，儿童食用可能消化不良，引起不适。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

羊脑是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

羊脑是常见的火锅食材，也可煲汤，如清汤羊脑。

清汤羊脑:

清汤用笨鸡和五花猪肉熬制而成，再配上羊脑和枸杞炖煮，为冬季滋补的优质汤品。

烩羊脑:

炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁、羊脑、冬菇，烧开。撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁。淋入鸡油即可。

凉拌羊脑:

羊脑煮熟，浇上柠檬汁、料酒、醋、五香粉，撒上葱花和香菜，最后浇上热橄榄油即可。

枸杞炖羊脑:

锅中放入枸杞、羊脑，加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟，加味精少许即可食用。

肚包羊脑:

把羊脑包在羊肚中，用绳子扎紧，放入锅中，加入油、豆瓣酱、辣椒、八角、香叶等佐料，炖40分钟即可。

温馨提示

羊脑具有特殊的气味，油脂含量较高，营养丰富，所以，不建议减肥的人群食用，脾胃虚弱的人也不能很好的消化羊脑，需根据个人体质，适量食用，以免带来健康隐患。