日本纳豆的功效与作用 日本纳豆营养价值有哪些

日本纳豆即纳豆，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素，以及多种氨基酸、矿物质，具有润肠通便、调节血糖、排毒养颜等功效。

功效作用

纳豆具有润肠通便、调节血糖、排毒养颜等功效。

润肠通便:

纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便作用。与纳豆菌协同作用，增强肠胃机能，改善便秘。

调节血糖:

纳豆具有辅助降血糖的功效，一是纳豆菌吞噬葡萄糖，二是纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。

排毒养颜:

纳豆不受胃液的强酸影响，它能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，起到排毒功效。而且纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，达到美容养颜、延缓衰老的功效。

营养价值

纳豆含有皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素，以及多种氨基酸、矿物质等对人体有益的元素。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于便秘、高血糖的人群。

一般人群:

纳豆是一种气味较臭、味道微甜，营养价值较高的食品，可以根据个人喜好选择食用。

便秘的人群:

纳豆具有良好的润肠通便作用，便秘的人群可以适量食用，帮助改善排便困难的情况。

高血糖的人群:

纳豆具有辅助降血糖的功效，因此，高血糖人群可以适量食用，达到一定的降血糖的作用。

禁忌人群

消化性溃疡、伤口未愈合、痛风患者，以及肾炎、肾功能衰竭患者禁止食用。

消化性溃疡者:

纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。

伤口未愈合者:

纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人大量服用易造成伤口出血。

痛风患者:

纳豆为黄豆的发酵品，嘌呤含量较高，可能加重痛风或引发痛风，所以高尿酸患者需避免食用。

肾炎、肾功能衰竭患者:

纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，因此应禁食。

特殊人群

孕妇、儿童可适量食用。

孕妇:

纳豆中的纳豆菌能有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，可解决孕妇便秘、肠炎、腹泻的问题。

儿童:

纳豆中含异黄酮类物质及酶类，可改善儿童消化不良的情况。纳豆中钙的含量丰富，还可增强儿童骨密度，强健骨骼。

用量

建议每天不超过100g，纳豆为发酵品，不宜长期大量食用。

不宜同用

纳豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在食用纳豆的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

纳豆常凉拌、加入米饭中或卷饼等食用。

纳豆米饭:

将纳豆加入到米饭中，加或不加调味品，拌匀即可食用。

纳豆卷饼:

将纳豆、豆芽、生菜等卷入饼中，即可食用。

秋葵拌纳豆:

秋葵切段后焯水，加入适量生抽和纳豆，拌一拌就能吃了。

纳豆拌豆腐:

老豆腐煮熟，捏碎拌凉拌汁，然后将纳豆搅拌至拉丝，铺在豆腐上就可食用了。

芝士纳豆烤吐司:

纳豆加调味料搅匀，纳豆放在吐司片上，撒马苏里拉芝士碎，放烤箱烤好后即可食用。

温馨提示

纳豆由于其营养价值以及特殊气味，目前主要作为日本餐桌上的常用食品，吃纳豆也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对纳豆的反应不同，纳豆营养价值虽高，但凡事皆有度，过量食用也可能带来不良影响，建议适量、健康饮食。