纯牛奶含有大量的钙,这是纯牛奶的主要营养价值之一,许多食物含有一定的草酸,草酸和钙会结合起来,产生难以消化和吸收的草酸钙,以前吃会降低纯牛奶的营养价值。
菠菜、韭菜、甜菜、芹菜、青椒、苋菜、空心菜、荠菜等。
纯牛奶含有大量蛋白质,其中80%是酪蛋白,果汁含有一定量的植物酸,会与纯牛奶中的酪蛋白结合,使酪蛋白凝结沉淀。
牛奶中所含的赖氨酸可以在加热条件下与果糖反应,产生有毒的果糖基赖氨酸,对人体有害。煮新鲜牛奶时不要加糖。煮牛奶后加糖不晚。
有些人喜欢用牛奶代替开水。事实上,牛奶会显著影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物表面形成覆盖膜,牛奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响功效的释放和吸收。
牛奶含有大量的蛋白质和钙,茶含有大量的单宁酸,单宁酸和蛋白质会相互反应,产生不溶性复合物,一起吃太多会导致胃石;单宁酸和钙也会相互反应,产生不溶性的钙盐,降低纯牛奶的营养价值。
牛奶富含蛋白质和钙,巧克力富含草酸,两者结合成不溶性草酸钙,极大地影响钙的吸收。甚至头发干燥、腹泻、生长缓慢。
米汤、米汁和纯牛奶是婴儿食品,但米汁和纯牛奶不能一起喝,一起吃会导致食物中维生素A的损害,如果婴儿经常这样吃,会导致维生素A缺乏,所以喂养时间间隔约2小时。
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