苏打粉的作用与功效 苏打粉营养价值有哪些

苏打粉一般指碳酸氢钠，也叫小苏打，是一种无机盐，碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。小苏打具有缓解反酸、调节尿酸、除臭等功效。

功效作用

小苏打具有缓解反酸、调节尿酸、除臭等功效。

缓解反酸:

小苏打偏碱性，可以与胃酸中和，以起到保护胃黏膜的作用，可帮助缓解反酸症状。

调节尿酸:

高尿酸血症患者体内的嘌呤无法排泄，而补充小苏打可以起到碱化尿液、促进肾脏排泄的作用，可间接帮助调节尿酸水平。

除臭:

很多食物腐败或粪便产生的臭气来自其中的酸性物质，小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，能帮助改善异味。

营养价值

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使食品更加蓬松。

适宜人群

大多数人群均可食用，尤其适用于胃酸、血尿酸高的人群。

一般人群:

小苏打是一种常见的食品添加剂，大多数人群都是可以食用的。

胃酸的人群:

小苏打偏碱性，可以与胃酸中和，适量食用可起到保护胃黏膜的作用，缓解胃酸症状。如需进行治疗，请服用药用小苏打，按照医嘱或说明书剂量服用。

血尿酸高的人群:

小苏打有助于碱化尿液，促进肾脏排泄，对尿酸升高有一定的改善作用，但如需进行治疗，应在医师指导下按照规定剂量服用。

禁忌人群

消化性溃疡病患者不宜食用含有小苏打的食品。

原因:

因为小苏打内服时会产生大量的二氧化碳气体，会增加胃内的压力，刺激胃溃疡患者的溃疡面，甚至有产生胃穿孔的危险。

用量

小苏打和面粉的比例大概为1：500。

不宜同用

小苏打不宜和食醋同用。

食醋:

小苏打为碱性食物，与食醋同用，可能发生化学反应。

食用方法

小苏打可用于发酵面食，用于制作馒头、油条等食物。

温馨提示

痛风患者不宜常服小苏打，哪怕是食品级的小苏打亦是如此，长期服用小苏打会对患者的精神系统、消化系统、心血管系统、泌尿系统产生不利的影响。