全麦面粉的功效与作用 全麦面粉营养价值有哪些

全麦面粉是将整粒小麦碾细，无须去除麸皮，包含麸皮和胚芽的粉。全麦面粉具有缓解饥饿、补充营养的作用。

功效作用

全麦面粉具有缓解饥饿、补充营养的作用。

缓解饥饿:

全麦面粉含纤维较多，还含有脂肪、碳水化合物，具有饱腹感，食用后可以缓解饥饿。

补充营养:

全麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水合物，食用后能够给人体补充营养。

营养价值

全麦面粉含有维生素C、淀粉、膳食纤维、铁、钾、山梨醇、β-胡萝卜素等成分。

适宜人群

大部分人群都可以食用全麦面粉，尤其适用于饥饿、营养缺乏的人群。

一般人群:

全麦面粉是一种常见主食，可用于缓解饥饿，大多数人都是可以食用的。

饥饿的人群:

全麦面粉含纤维较多，还含有脂肪、碳水化合物，饥饿的人群食用后可以缓解饥饿。

营养缺乏的人群:

全麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水合物，需要补充营养的人群食用后能够补充营养。

禁忌人群

对全麦面粉过敏的人群禁止食用。

原因:

对全麦面粉过敏的人群食用全麦面粉可能引起过敏，不宜食用。

用量

全麦面粉是一种常见主食，有较强的饱腹感，可依据个人食量适量食用。

不宜同用

全麦面粉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

全麦面粉可以做成全麦面包、全麦原味吐司、全麦核桃香蕉欧包、全麦馒头、自制全麦面条。

全麦面包:

把全麦面粉、水、干酵母、白糖放在面包桶中揉面发酵，将面团擀成长形面皮，在一次发酵后，烤熟即可。

全麦原味吐司:

将全麦面粉、清水、鸡蛋、酵母粉、白糖和成面团，发酵之后排气，放在吐司盒中，并放在烤箱中烤熟切片即可。

全麦核桃香蕉欧包:

将香蕉泥、全麦面粉、高筋面粉、酵母、玉米油、细砂糖、盐倒入搅拌桶，揉成面团，发酵好之后擀成长方形，放上核桃仁卷起来烤熟即可。

全麦馒头:

将全麦面粉、酵母、清水放到厨师机里，揉成面团，发酵好后揉成光滑的面团，放到笼屉上蒸熟即可。

自制全麦面条:

将面粉、全麦粉、水、盐放入厨师机桶里揉成面团，压成面片，切成面条即可。

温馨提示

因为全麦面粉的麸皮含量多，100%全麦面粉做出来的面食体积较小、组织较粗、筋性不够、口感粗糙，所以常要搭配其他面粉使用。