三文鱼的功效与作用 三文鱼营养价值有哪些

三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，三文鱼中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质及微量元素，具有补充营养、健脑的作用。

功效作用

三文鱼具有补充营养、健脑的作用。

补充营养:

三文鱼富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、虾青素、钙等营养成分，可供人体补充所需营养。

健脑:

三文鱼富含的高不饱和脂肪酸，对脑组织健康具有积极的作用。

营养价值

三文鱼含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、虾青素、钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等营养成分。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、脑力劳动者。

一般人群:

三文鱼是一种鱼类食品，大多数人都是可以食用的。

营养缺乏者:

三文鱼富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、虾青素、钙等营养成分，营养缺乏人群食用可补充身体所需营养。

脑力劳动者:

三文鱼有一定的健脑的作用，脑力劳动者适量食用三文鱼可缓解用脑过度的情况。

禁忌人群

过敏、痛风的人群不宜食用。

过敏的人群:

对三文鱼过敏的人群禁用，以免引起过敏反应。

痛风的人群:

痛风患者不宜食用三文鱼，以免加重痛风。

用量

建议一次食用100g左右。

不宜同用

三文鱼是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受三文鱼的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

三文鱼由于其肉质鲜甜，一般做刺身食用，也可以做熟食用。

三文鱼刺身:

冰鲜的三文鱼去皮切成0.3-0.5cm的薄片，盘子放入冰块，铺上保鲜膜，洗净的紫苏叶铺在冰上，码上三文鱼，蘸上芥末酱油食用即可。

黑胡椒三文鱼:

三文鱼擦干表明水分，抹上盐腌制一会儿，切块，煎至金黄，出锅挤上柠檬汁，撒上少许黑胡椒即可。

酱汁三文鱼:

三文鱼切片，加入柠檬汁腌制，酱油、番茄酱、蜂蜜、水调成酱汁，三文鱼煎至金黄，倒入酱汁，收汁即可。

三文鱼拌饭:

三文鱼煎好捣碎，海苔炒脆，葱花炒香，腌萝卜切粒，加酱汁，与米饭搅拌均匀即可。

三文鱼豆腐汤:

三文鱼骨切断，加料酒去腥，腌制一会儿，锅中烧油，煎三文鱼骨至两面金黄，加入适量水，大火烧开，转小火，加入豆腐，再炖10分钟即可。

温馨提示

挑选优质三文鱼方法：

1、看外观：养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。

2、看鱼肉：超市中，一些三文鱼是切成段出售的，这样便于加工和保存。同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的；相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

3、看口感：一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。