酒酿的功效与作用 酒酿营养价值有哪些

酒酿又叫做米酒、甜酒，用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量低。具有促进消化、缓解神经衰弱的功效。

功效作用

米酒具有促进消化、缓解神经衰弱的功效。

促进消化:

夏季适量饮用米酒，除了可以解暑降温，还可以促进唾液和胃液分泌，生津止渴、增加食欲、帮助消化。

缓解神经衰弱:

米酒的芳香味不仅可以增强食欲，对放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚等情况也有效，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。适量喝米酒可以缓解人的忧虑和紧张心理，增强安定感等。

营养价值

米酒的成分随发酵进度等而变化，成熟的米酒含水分、乙醇、粗蛋白质、糖分等。米酒中还含有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。

适宜人群

大多数成年人都可以饮用米酒，米酒适用于食欲不振者、精神不振者。

大多数成年人:

米酒是酒精浓度较低的饮品，大多数成年人可以适当饮用。

食欲不振者:

米酒中含有的碳水化合物可以刺激胃酸和唾液分泌，适合食欲不振的人群食用。

精神不振者:

饮用少量的米酒可以轻微刺激中枢神经，让人体感到舒服，并且米酒中的碳水化合物极易被人体吸收放出热量，从而让疲劳感消失，适合精神不振的人群饮用。

禁忌人群

胃炎患者、急慢性肝病患者不宜饮用米酒。

胃炎患者:

米酒会刺激消化道，因此有消化道kaiyun全站网页版登陆患者，如有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人不能喝。

急慢性肝病患者:

解酒需要肝脏参与，有急慢性肝病的人，或肝脏功能不健全的人群喝米酒会导致肝病加重。

特殊人群

孕妇应谨慎饮用。

孕妇:

孕妇不适合摄入酒精，避免危及胎儿，影响胎儿的生长发育。

用量

大家应该适量饮用米酒。小酌怡情，大酌伤身，过度饮酒会损伤身体。

不宜同用

米酒不宜与柿子、头孢同食。

柿子:

柿子中含有大量的鞣酸和纤维素，而米酒中含有酒精，在大量饮用之后会刺激胃肠分泌，导致大量胃酸分泌和鞣酸发生反应，再结合柿子中的纤维素，生成一种难以溶解的柿石，若大量同食可能会引起身体不适。

头孢:

米酒含有酒精，不可和头孢一起服用，以免引起双硫仑样反应，出现面部发热、潮红、眼结膜充血、头晕等症状。

食用方法

米酒可以直接饮用，也可制作成甜品、汤羹食用。

蛋花米酒:

先把生鸡蛋在碗里打散，把米酒在米上煮到沸腾，然后倒入鸡蛋碗里充分搅拌，还可以根据自己的口味加入适量的白砂糖。

米酒红枣汤:

米酒放入锅中，倒入适量水，水半开后加入红枣，煮至水开，盛出放凉即可食用，冰镇口干更佳。

酒酿圆子:

锅里倒入适量的水煮沸，再倒入小圆子。等小圆子浮上水面后，再放入米酒、蛋清、枸杞、冰糖，调味即可食用。

红糖米酒汤圆:

锅中倒入适量水，水开后加入酒酿和红枣，继续煮沸。加入汤圆，将汤圆煮至浮起，起锅前加入红糖，搅拌至溶解即可。

米酒甜汤:

锅中加入适量水煮开，放入小汤圆、葡萄干、红枣。等水再次煮开放入米酒、冰糖，适当搅拌后加入水淀粉，煮开即可食用。

温馨提示

1、不要空腹饮用米酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁，这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

2、不要和碳酸饮料，如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

3、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

4、最后提醒大家“喝酒不开车，开车不喝酒”，生命只有一次，我们一定要敬畏生命，尊重生命。