藕的功效与作用及营养价值 藕营养价值有哪些

藕又叫莲藕，莲藕气味清香，味道微甜，脆嫩爽口，含有丰富的营养成分。具有健脾开胃、补充营养、润肠通便等功效。

功效作用

莲藕具有健脾开胃、补充营养、润肠通便等功效。

健脾开胃:

莲藕中含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，可以增进食欲，促进消化，食欲不振者适量食用，有助于恢复健康。

补充营养:

莲藕含铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素，也含有一定的蛋白质、维生素及淀粉，食用莲藕能够使人体的营养成分得到补充。

润肠通便:

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。

营养价值

莲藕是低脂肪食物，含有大量的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸，及维生素B1、维生素B2、维生素C等，还含有铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素。

适宜人群

大部分人群都可以食用莲藕，尤其适用于食欲不振、体质虚弱、便秘的人群。

一般人群:

莲藕清香爽口，大多数人群都是可以食用莲藕的。

食欲不振者:

莲藕中含有鞣质，肠胃不好的人群食用后有一定的健脾止泻作用，食欲不振者适量食用，有助于恢复健康。

体质虚弱的人群:

莲藕含铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素，也含有一定的蛋白质、维生素及淀粉，体质虚弱的人群食用莲藕能补充营养。

便秘的人群:

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，便秘的人群食用后可以促进排便。

禁忌人群

脾胃虚寒者谨慎食用。

原因:

莲藕性寒凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重原有症状，出现腹泻、腹痛的情况。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

莲藕是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受莲藕的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

莲藕可以凉拌，也可以煮汤、炒菜、做成甜品食用。

凉拌莲藕:

苋菜去叶子，清水煮沸。将藕片放入苋菜水中，浸泡至藕片变色，加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀即可。

猪骨炖莲藕:

莲藕去皮切段，姜切片或切滚刀块，煲内清水煮沸，放入所有的材料，大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可。

糯米莲藕:

糯米预先泡数小时，根据个人口味拌入白糖。莲藕洗净，对切，灌入糯米。上锅蒸熟，晾凉切片，浇上蜜汁即可食用。

清炒莲藕:

将嫩藕洗净切成薄片。锅内入油烧热，放入藕片翻炒，然后加入适量食盐、味精调味后即可出锅。

藕丁炒芹菜:

莲藕、芹菜洗净后，切成小丁备用。锅里倒入油，加入蒜、红辣椒爆香，然后倒入藕丁、芹菜丁翻炒，调味后即可食用。

温馨提示

莲藕的营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用莲藕造成的负面影响。过量食用莲藕，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。