香椿芽具有补充营养、促进食欲、驱寒除湿、促进消化等功效，作用是可以为机体补充营养，促进机体代谢，可适当进食。香椿芽中含有丰富的膳食纤维，可起到通便的作用。对于痛风、高尿酸血症、腹泻、胃溃疡、慢性胃炎等人群，应少吃或不吃香椿芽，以免加重病情。
一、功效与作用：
1、补充营养：香椿芽中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维，以及铁、钙、磷等微量元素，机体适量食用可以补充营养;
2、促进食欲：香椿芽含有特殊香气，食用后可以促进食欲，较适合食欲不振的人群食用;
3、驱寒除湿：中医认为香椿芽性质温热，适量食用具有一定祛寒除湿的作用，较适用于痛风人群，可以缓解痛风引起的疼痛、肿胀等不适症状;
4、促进消化：香椿芽中含有膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，较适用于便秘人群，可起到缓解便秘的作用。
二、禁忌：
1、痛风：香椿芽属于高嘌呤食物，进食较多香椿芽可能会引起嘌呤摄入过量，导致尿酸升高，加重痛风病情，所以痛风患者应尽量避免食用;
2、高尿酸血症、腹泻：香椿芽中含有较多草酸，容易导致体内草酸浓度升高，加重肾脏负担，对于存在高尿酸血症、腹泻的人群，应少吃或不吃香椿芽，以免加重病情;
3、胃溃疡、慢性胃炎：香椿芽中含有较多膳食纤维，食用后较难消化，对于胃溃疡、慢性胃炎等胃肠道功能较弱的人群，应少吃或不吃，以免加重不适症状。
除此之外，也不建议孕妇、婴幼儿、老人等人群吃香椿芽，以免引起消化不良、腹泻等不良反应。
