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敏感蔬菜吃了会伤害皮肤吗?

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关键词:#蔬菜#皮肤

对于时尚女性来说,瘦身和美白可能被选为最受关注的主题。蔬菜是科学支持有助于瘦身的少数食物之一。在许多女性下定决心为了瘦身大吃蔬菜的时候,却又有专家列出一堆蔬菜说“小心!这些蔬菜含有光敏性物质,会伤害你的皮肤……”

于是,面对蔬菜,吃,还是不吃,也就成了问题。

芹菜工人皮炎

1986年发表的论文中,在某食品店,127名工人中有30名胳膊出现疹子。工人们会接触到各种各样的食物,所以很难检测出什么样的食物会引起这种症状。但是,农产品部的8名工人都出现了症状,当然怀疑原因在生鲜食品中。历史传说中,人们怀疑芹菜惹祸。根据分析,该店销售的芹菜品种含有高浓度的敏感物质。

1994年发布了另一项类似事故调查。一年以色列南部收割芹菜的农民有11人发生皮炎。通过询问他们,发现那个时间日照很好,工作中没有采取防晒措施。芹菜的检查显示,其中敏感物质含量达到每公斤84毫克,同年北方芹菜每公斤35毫克。到了第二年,南方的芹菜中也下降到了每公斤26毫克。

这种接触蔬菜引起的皮肤症状被称为植物光化性皮炎。类似的事情并不罕见,而怀疑对象往往都是指向芹菜。

敏感物质是什么

以芹菜为代表的植物中,有被称为呋喃豆素的物质,其中最有名的被称为补骨脂素的植物。这种物质的分子很小,可以直接穿透细胞到达DNA。通常来说,它只是呆在那里,直到最后被清除。但是,如果给予的话会变得明亮——实际上是太阳中的紫外线,所以紫外线的照射也有同样的效果。它们将与脱氧核糖核酸相结合,从而使脱氧核糖核酸的活动不能再进行了。

有许多皮肤症状是由微生物引起的。这些微生物的生命力极其旺盛,难以消灭。紫外线照射是处理它们的常规疗法。加入补骨脂,加入紫外线照射,所需的紫外线强度大幅度降低。这就是皮肤病治疗中的PUVA疗法。湿疹、牛皮藓、白癜风,都可以采用这样的疗法。而健康的皮肤涂了之后,也更容易晒黑。在美国,晒黑皮肤是一种时尚,于是补骨脂素也就曾经被用到了助晒乳液中。但是,晒黑的效果太强,很多人不仅晒黑,还晒黑,之后就停止使用了。另一方面,紫外线照射本身可以增加皮肤癌的风险,补骨脂素的使用可以增加这种风险。因此,在治疗皮肤病的PUVA疗法中,开云电子平台需要权衡得失。

含有敏感物质的蔬菜还能吃吗?

补骨脂素或更广泛,呋喃西林豆素是小分子物质,不能被烹饪破坏,不消化就能直接吸收,随着血液运送到皮肤上。因此,在PUVA疗法中,骨脂补充剂也可以口服使用。

因此,如果要追求绝对安全,蔬菜确实会含有伤害皮肤的物质。现在,那些蔬菜还能吃吗的问题变成了。那些蔬菜中含有多少敏感物质?吃多少蔬菜可以伤害皮肤?

在媒体上列出的光敏性蔬菜有芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜,科学文献中列出来的有欧防风、芹菜、胡萝卜、萝卜等等。其中,欧风和芹菜含量最高,研究蔬菜和光化性皮炎的研究一般也面向这两种蔬菜。但是,麻烦的是,蔬菜中这些敏感物质的含量不仅与品种有关,还与栽培状况有关。因为这些物质是植物抗病的,所以没有病害威胁的东西很少,病的东西很高。加拿大曾在2001年公布过欧防风和芹菜的呋喃豆素检测结果。在检测出的110个欧洲防风样品中,最高每公斤145毫克,平均15.1毫克,最低检测不出来。而在114个芹菜样品中,有88个能够检测到,最高的每公斤15.2毫克,在能检测到的样品中平均是1.9毫克。

瑞士科学家在1991年曾经发表过一项研究,4个志愿者各吃了300克呋喃香豆素含量为每公斤28.2毫克的芹菜根,然后进行紫外光照射,没有观察到不良反应。而2007年英国的一项研究则是12个志愿者吃了200克欧防风之后2小时照射紫外线,也没有发生不良反应。

从这些研究结果来看,对大多数人来说,吃几百克芹菜可能不会导致皮肤紫外线损伤。光敏物质含量低于芹菜的其他蔬菜,应该不用担心。当然,如果正好碰上“生病”的芹菜,或者是对阳光过敏的皮肤,就需要另当别论了。

不过,无论如何,即使运气不好吃到了光敏物质含量很高的蔬菜,也并不意味着就会变黑或者发生皮炎。毕竟,没有紫外线(或者太阳光)的照射,这些光敏物质也不能作恶。另一方面,无论是吃还是不吃敏感物质,都需要避免紫外线和太阳光——毕竟,它们本身可以伤害你的皮肤。敏感的物质,只是帮助虐待,本身没有恶劣的能力。

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