秋冬季节如何吃火锅最健康？

寒冷的冬天快到了，火锅成了这个季节的饮食宠儿，吃火锅其实有学问，稍微不小心，身体真受不了哦下一位编辑详细介绍如何吃健康锅？

汤底的选择

1、去火锅店吃火锅，必须仔细区分火锅汤的优劣。如何辨别加料火锅？一般来说，火锅煮的香味自然散发，越煮越香，一端越香，味道越淡，可能会添加增香剂。同时，通常煮的麻辣锅底应该有点混浊，透明，颜色鲜艳的话，加入辣椒精、火锅红等添加剂的可能性很高。

2、在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。另外，吃的时候牛油在火锅中的二十三度完全融化，石蜡一般在五十到七十度融化。

火锅料理的选择

1、多放蔬菜。火锅料理不仅要加入肉、鱼、动物内脏等食物，还要加入很多蔬菜。

2、适量放豆腐。豆腐是含有石膏的豆制品，具有清热消火、消除烦恼、止渴的作用。

3、加入白莲。火锅内适当加入白莲，肉和蔬菜的结合有助于营养和健康均衡。加入的白莲最好不要放弃莲子心。因为莲子心有清心泻火的作用。

4、可以放姜。生姜可以调味，抵抗寒冷，火锅里可以放一些不去皮的生姜，因为生姜的皮很冷，所以有散火和除热的作用。

5、调味要清淡。调味料如辣椒酱等，对肠胃刺激大，使用酱油、麻油等清淡的调味料可以避免胃肠刺激，减少热气。

6、饭后多吃水果。水果性凉爽，有良好的消火作用，饭后吃一两个水果就能防止点火。

7、低酒精度的桑葚酒和果汁浓度高的桑葚汁、橙汁、葡萄汁等健康饮料也可以配合。

吃火锅最好先吃蔬菜

如果有肉菜，最好先吃蔬菜，然后吃肉，然后再吃蔬菜。先吃菜和饭，肚子里有食物，再吃定额的肉，基本上是一样的。先吃肉，肉体积小，不小心容易吃得太多。

一热三新

很多女性在做火锅的时候，夹着热锅的美味直接送到嘴里，烫得舌头麻木，额头上出汗，美称一热三新。其实，口腔、食道和胃粘膜一般只能忍受50℃的温度，热的食物会损伤粘膜，火锅浓汤的温度达到120℃，取出后吃的话，容易烫伤口腔、舌头、食道、胃粘膜。原本有复发性口疮的人，吃火锅容易着火，口疮的机会增加了好几倍，原来的口腔粘膜炎症变得严重。这样重复，也会诱发食道癌变。最危险的是患有口腔粘膜白斑和扁平苔癣等癌前病变的人们，火锅的高温和调味料的刺激使这些病情恶化。所以，爱美的MM吃火锅绝对不要着急。从火锅里取出的食物量少，冷却后进口比较好。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

避免吃肉和海产品时“病从口入”

海产品的控制就比较麻烦。海鲜本身可能没什么问题，但是时间长了，很容易腐烂。海鲜腐烂后，涮锅的温度(约80℃~160℃)很难在短时间内破坏毒素。购买生海鲜时，要看颜色，闻味道，不新鲜就不要购买。

在外在外面吃火锅，海产品不新鲜的话，涮的时间应该尽可能长。一般羊肉片涮1~2分钟就能吃，肉块根据体积时间稍微涮一下的时间很长。

火锅不应该隔夜吃

当天吃不完的火锅留到第二天，会产生很多亚硝酸盐。菜里的营养素也差不多亏损了。另外，火锅肉汤是细菌的良好培养基，大量细菌繁殖。所以火锅里剩下的东西最好不要吃。如果实在不想浪费的话，吃之前一定要大火煮开。

最后，小编注意到吃火锅时要注意以上的事情，慢慢吃，以免身体不舒服

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