夏天营养药膳--四菜一汤

一、姜片蒸鲶鱼

原材料：鲶鱼一条，黄芩50克，姜片、绍兴酒、白胡椒粉适当。

作法：1.鲶鱼表皮粘液丰富多彩，屠宰后放进开水中烫一下，再用冷水洗净，除掉粘液，梳理整洁，两面打十字花刀，用绍兴酒、白胡椒粉腌二十分钟。2.做酱汁：生抽酱油2汤匙，绍兴酒1汤匙，白胡椒粉少量，大骨汤少量。3.鲶鱼放深碟，加黄芩和姜片，淋酱汁，保鲜冰袋封死并留口疏气，走红蒸十分钟，至鱼烂熟即成。

功效：健脾开胃、补气有利排尿、滋阴降火。

合适群体：合适一般人服用。特别是在以老、幼、女性生完孩子及消化吸收作用欠佳的人更为可用。夏季加姜片能够推动胃口。

鲶鱼带有蛋白和人体脂肪较多，对体弱多病亏虚、缺乏营养之人会有不错的饮食疗法功效。 鲶鱼是催奶上品，并有滋阴降火、补肾气、健脾开胃、有利排尿的功效，是女性生完孩子饮食疗法滋补养生的首选食材。

二、黄芪枸杞炖土鸡

原材料：小散养土鸡1只，黄芩50克，枸杞子30克，伏苓50克，生姜2块。

作法：1.散养土鸡褪毛、洗净，用开水搓洗后放进锅中。2.再将黄芩、枸杞子及伏苓、生姜一并放进砂锅，煮开开，再文火煮50分钟上下

功效：补气益肾、调整免疫力。

黄芩固本培元敛汗、放脓补气，不仅可提升免疫力，也可以推动伤口修复。此菜味儿醇厚，鸡脯肉补气，伏苓利湿，添加黄芩，可使补气利湿功效增加，再添加枸杞子滋补养生肾脏，有提高免疫功能和推动肌肤伤口修复的功效。

三、大枣黑米蒸连藕

原材料：中区连藕3节，紫糯米80克，大枣60克。

作法：1.紫糯米泡茶2钟头，控干。2.连藕削皮，在较粗的一端创口，塞进泡好的紫糯米，下锅走红蒸三十分钟，添加老冰糖和盐，再文火蒸2钟头，取下放凉切成片。3.红枣去核倒进榨汁机，放水一杯倒成汁，倒锅里加老冰糖烧开，水淀粉勾芡，倒在切成片的连藕上。

功效：益气养血拨毒、润饰护肤。

连藕健脾开胃、益血生肌；大枣滋阴降火、健脾胃安神助眠；黑米补血补气。此菜还可当正餐或特色小吃服用。

四、佛手海蜇丝

原材料：海蜇皮300克，佛手瓜50克，芝麻油10克，生抽20克，醋3克，鸡精2克。

作法：1.海蜇皮和佛手瓜各自洗净再切成细丝；2.海蜇丝放进开水锅内烫一下，捞起来放到冷水内太凉，随后另换清小水泡一会儿；3.泡好的海蜇丝捞起来，沥净水份后放到盘里，撒上切完的佛手瓜丝；4.加入生抽、白醋和芝麻油，添加鸡精，翻拌即成。

功效：散风清热化痰、健脾开胃、消积润肠通便。

佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、胃经，具备袪风退热、健脾开胃的功效，主冶风热犯肺、头疼、喉干、干咳、脾虚湿热诸证；海蜇皮味咸性平，有清热化痰、消积、润肠通便的功效，对肾阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干结、腿肿、生完孩子乳难得少有一定功效。但脾胃虚弱者不适合服用。

五、胡萝卜鲫鱼汤

原材料：生草鱼约1斤，瘦猪肉100克，红萝卜1斤，大枣10个，茯苓1小片。

作法：1.红萝卜削皮洗净，切厚片，大枣(红枣去核)、茯苓(浸软、去白)洗净。2.瘦猪肉洗净，切片；生草鱼去鳞、鳃、内脏器官等，洗净，抹干水，下油出锅稍煎黄。3.把所有用材放宽水锅内，武水烧开后，慢火煲2钟头，调料供用。

功效：清滋补气、健脾胃温胃。

红萝卜有健脾养胃、化食滞的功效；生草鱼具备健脾胃利水的用途，民俗常见医治浮肿。瘦猪肉健脾胃益气养血；大枣益气；茯苓行气和胃。

适用夏天食欲不佳、病后及手术后体弱多病、饮食搭配较差者。