春季饮食要注重疏泄肝气

春季，身体的肝阳、肝气、肝热随着升高。因此 春季饮食应当重视肃降肝气，维持稳定情绪，使肝气顺通而不危害别的五脏六腑。

以高热量食物为主导

初春时节，气侯仍很严寒，耗费发热量，使身体的体力和抵抗能力变弱。因此 初春期内的饮食以高热量食物为主导。除谷物产品外，还可采用檽米产品、大豆、芝麻粉、花生仁、核桃仁等食材，便于立即填补动能提供。严寒还能够加快身体蛋白的溶解，因此 初春期内还需补充蛋白质食物，如生鸡蛋、虾、鱼类、牛羊肉、鸡脯肉、兔子肉等。

摄入充足的维生素和矿物

春季温度转变很大，再加上病菌逐渐繁育，身体非常容易生病。因此 春季还应当摄入充足的维生素和矿物。如富含维生素C的青菜，芥菜疙瘩、柿椒等墨绿色蔬菜水果，及其柑桔、青柠檬等新鲜水果，富含维生素A的红萝卜等浅绿色蔬菜水果，富含维生素E的青绿色包心菜、花椰菜、白芝麻等。此外，澳大利亚生物学家发觉红酒具备抗病毒治疗的功能，因此 春季能够适当食用红酒。

饮食应口味淡，以食护肝

春天为肝气旺之时，肝气旺则会危害到脾，因此 春天非常容易发生脾胃虚弱症状，而多吃怪味的食材，会使肝脏功能偏亢，故春季饮食调理，宜选辛、甘温之品，忌酸酸的。除此之外，春天是蔬菜水果的淡旺季，但山野菜、山菜等的成长期早于一般蔬菜水果，并且富含维生素，可采收服用。海外一些权威专家觉得，春季饮食中还能加食食用菌菌种，如木耳、白木耳、菌类、平菇等。

春天养生还需补

中华民族医药学还觉得，春天养生当需补，也就是大家可依据自身的身体素质情况，开展灵便的营养成分和饮食调养。一般而言，依据春天身体气血止脱生发的特性，可挑选平补和清补饮食。平补的饮食合适于平常人和娇弱的人，可食乌麦、米仁等谷类，豆桨，黑豆等豆类食品，iPhone等新鲜水果，也有白芝麻、核桃仁等；清补的饮食就是指用肉食性偏凉的食材熬煮的食材，如梨、连藕、茼蒿、百合花等。阴虚火旺者，食补这种饮食能够降火，能协助改进身体素质。

北大医学部 邢国振