豆腐怎么吃才健康 哪种人不能吃豆腐？

豆腐作为一种家常菜，在日常的生活中是非常常见的，而且现在也提倡多吃一些豆制品。但是豆腐应该怎么吃好呢？豆腐能不能多吃呢？哪些人群不适合吃豆腐？吃太多豆腐会有什么隐患？你知道这些吗？今天由小编一一说明。

豆腐可以生吃

豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含凝聚素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重量会致命。但是，凝集素在加热处理时被破坏，不能生吃。但是，豆腐在制作过程中加热蒸煮后成熟，是用煮好的豆浆制作的，但是没有成形，用人工加工成你看到的各种形状。所以，自然可以生吃。

豆腐是我国的国菜，无论是自己的餐桌还是高级宴会，都能找到它的身影。豆腐的烹饪方法多种多样，哪种方法最能发挥营养？

冻豆腐

最常用于涮火锅和做汤。豆腐冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰晶扩大豆腐的网状结构，有利于人体的消化吸收。此外，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冷冻豆腐的制作方法也很简单，把切好的豆腐放入冷水中，加入适量的盐，煮沸后继续煮1分钟，取出豆腐，冷却沥干后放入冰箱冷冻室即可。

混合豆腐

如葱混合豆腐等。这是豆腐最简单的烹饪方法，对营养素的影响也最小，不会引入太多油脂。需要注意的是，豆腐容易变质，买回家后最好彻底加热，混合时不要加盐。

烧、炖、煮豆腐

麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这是大家最常用的烹饪方法，在这个过程中，豆腐本身的营养损失比较小，而且搭配其他食物，营养素的利用也是比较全面合理的，但是在烹饪的过程中，很容易引入太多的油盐，这样对身体健康是不利的。炖豆腐不仅要少油少盐，还要给豆腐找搭档。例如，与鱼等富含维生素d的食物相结合，可以促进豆腐中钙的吸收利用，与肉类相结合，可以补充氨基酸，使蛋白质的构成更加合理，与蔬菜相结合，可以补充更丰富的维生素。

煎、炸豆腐

如千页豆腐等。油炸后，豆腐表面发黄，口感脆，特别受欢迎。但而，这种烹饪大大提高了豆腐的含油量，油炸时温度过高，豆腐的营养损失最严重，甚至可能导致致致癌物质。建议尽量避免这种烹饪方式，实际使用时，要控制油量、油温和加热时间。此外，将豆腐制成腐乳也是一种非常健康的饮食方法，因为豆腐发酵后，一些蛋白质变成了更容易消化和吸收的氨基酸和多肽，产生了更多的乙维生素，钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。但是，自己在家制作容易染上杂菌，可能会带来食品安全上的危险，建议选择正规厂家生产的产品。

豆腐很好吃，但豆腐吃得太多有什么不好的地方呢？

易消化不良

豆腐中蛋白质含量丰富，蛋白质含量在20%左右，过量食用会使这些蛋白质积累在人体内，导致消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

碘缺乏kaiyun全站网页版登陆

豆腐中含有肥皂角苷的物质，可以促进人体对碘的排泄。因此，长期吃豆腐容易导致体内碘的大量流失，导致碘缺乏。

促使痛风发作

豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者吃豆腐过多容易引起痛风。

导致动脉硬化

豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸损伤人的动脉管壁内皮细胞，胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，引起动脉硬化。

肾功能衰退

正常情况下，进入人体的植物蛋白代谢后，大部分成为含氮废物，从肾脏排出体外。但是老年人和一些肾病患者的肾功能下降，要是他们食用过量的豆腐，会加重肾脏的负担，使其出现肾功能衰退，从而影响他们的身体健康。

上述介绍，哪些人应该尽量少吃豆腐？

老年人要少吃豆腐

豆腐风味独特，制作工艺简单食用，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。但是，对老年人来说，经常吃豆腐对老年人的健康不利。人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，肾脏排出体外。可人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。人体内一旦含氮废物增加，就会加重肾脏的负担，从而导致肾功能的进一步衰退，这些都非常不利于老年人的身体健康。

青春期的孩子要少吃豆腐

大豆及豆制品内含有大豆异黄酮，而大豆异黄酮是一种植物雌激素。这种激素会令小孩性早熟，从而导致孩子骨龄提前，骨龄提早愈合则是导致青少年身材矮小的主要原因之一。如果男孩子大量吃的话会使第二性征的发育受到影响，使其外观不太阳刚甚至呈现女性化倾向，还会引起精子质量下降，导致日后生育机能发生较为低下。

孕妇及备孕男士要少吃豆腐

豆类食品中含有较多的植物雌激素，雌激素对抗雄激素，对于男胎就容易形成尿道下裂和小阴茎、小睾丸畸形，对于女胎，将为女性成年后的乳房、子宫和子宫颈kaiyun全站网页版登陆埋下伏笔。准备怀孕的男士如果吃多的话，会减少精子的数量等危害。

缺碘患者要少吃豆腐

大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期吃豆腐容易导致碘缺乏，碘缺乏。