鹌鹑蛋有什么营养价值专家:脑力劳动者最好吃

鹌鹑蛋是日常生活中常见的食物，与鸡蛋相似，但小巧，口感丰富，吃法多样，火锅、麻辣烧也不可或缺鹌鹑蛋的身影。那么，鹌鹑蛋有哪些营养价值呢？广东省中医院肝病专科主任医师池晓玲教授在此前采访中指出，鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品。

鹌鹑蛋有什么营养价值？

鹌鹑蛋和鸡蛋是家禽蛋，味道和营养价值相似，但实际上鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋好。

鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，卵磷脂的含量比鸡蛋高3~4倍，铁、核黄素、维生素a的含量比同量鸡蛋高2倍左右。

同时，鹌鹑蛋的营养分子小，比鸡蛋更容易吸收和利用。鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克，不过由于仍含有较高胆固醇，高血压患者不宜多吃。

鹌鹑蛋适合谁吃？作为一种常见的营养食品，鹌鹑蛋一般适合男女老少。其中，池晓玲教授说，吃鹌鹑蛋对大脑有很好的补充效果，可以说是大脑工人的最佳补充产品。

“鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍。这两种物质是高端神经活动必不可少的营养，常吃，健脑、补脑效果特别好。而且鹌鹑蛋核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对于整天对着电脑办公族的视力，也有很好的保护作用。

作为需要经常使用大脑的白领和学生，每天吃5~6个鹌鹑蛋可以达到补充大脑的效果，最好蒸或煮，吸收营养。

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