多吃茄子抗癌护血管4类人群不宜吃茄子

茄子是餐桌上常见的家常蔬菜，不仅味道鲜美，口感独特，烹饪方式丰富，包括红烧茄子、炸茄子盒、酱炸茄子等。事实上，除了美味之外，茄子还具有非常丰富的营养价值，包括抗癌和保护毛细血管等功能。让我们一起了解一下。吃茄子有什么养生效果？抗癌血管

番茄是营养价值高的蔬菜，与番茄相比，番茄除维生素a和维生素c的含量低外，其他维生素、脂肪、糖、铁和磷接近，蛋白质和钙的含量比番茄高约3倍，维生素p丰富，因此具有抗癌和养生血管的独特效果。

广州市中医医院肿瘤科主任开云电子平台张华教授在此前的采访中表示，茄子营养丰富，对胃癌、唇癌和宫颈癌都有一定的疗效，越来越多的证据表明茄子具有抗癌功能。茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏苷、茄色苷等多种生物碱物质，其中证实龙葵碱、葫芦素具有抗癌能力。

茄子中罕见的维生素p对保护毛细血管有独特的效果，维生素p又称路丁，可以降低毛细血管的脆性和透明性，提高毛细血管和身体细胞之间的粘接力和修补能力，使毛细血管保持正常状态、弹性和生理功能因此，茄子被称为心血管病患者的好蔬菜。同时，维生素预防坏血病和促进伤口愈合的效果。

当然茄子很好，但是由于寒冷的食物，消化不良、脾胃虚寒、大便糖稀、哮喘的人不适合吃。

推荐3种养生血管的茄子食疗

西红柿烤茄子

去皮洗茄子，用柿子椒和西红柿洗净，切成块。茄子先放入锅中翻炒，加热油翻炒，加入适量的清水煮沸，倒入番茄和柿子椒，加入调味料，煮熟即可。

此菜肴对皮肤溃疡、干燥、高血压、心脏病、动脉硬化、咳嗽等病症有防治作用。

酱爆茄子

将茄子切成小块；将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热时，放入备好的茄子块，炸至金黄色时，捞出盛盘。在锅内留少许油，放入生姜末、酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤，用文火烧入味，再将汁收浓取出晾凉后浇在茄子上，然后在茄子上面撒少许香菜段，淋上芝麻油即成。

适用于高脂血症、冠心病、高血压患者。

茄子炖蛇肉

将乌梢蛇宰杀，去皮和头部，用清水洗净，放入砂锅中，加入适量的清水，用文火炖20分钟后取出蛇肉，从头到尾轻轻地取出蛇肉，撕成丝，放回砂锅中，用文火炖60分钟将茄子洗净，切成丝，与蛇肉丝一起放入锅中，兑入煮蛇的原汤，放入黄酒，再用小火炖30分钟，加入精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡即成。

适用于动脉粥样硬化、冠心病心绞痛、高血压患者。

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