培根,十里不同的味道,邻居也不同,但是即使来源有世界的距离,好的培根也不油腻,瘦而不柴,一个人吃,百人得香。那么,经常吃腊肉有什么问题,经常吃会致癌吗?
经常吃腊肉会致癌吗?
一般自己干的腊肉不致癌。干燥过程只是自然风干的过程,市场上销售的腊肉是工业生产的腊肉,为了提高生产效率,通常采用高温熏制方式,熏制的木材材质差,温度超过300℃时烧制的腊肉滴油,产生浓烟,浓烟中有大量的芳香烃,这是有害化学物质,其中苯并芬是强致癌物,吸入腊肉的可能性高。
此外,为了延长培根的保质期,为了保持新鲜的口感,大业者在培根中加入大量的盐,这些盐变成亚硝酸盐(也称亚硝酸钠),亚硝酸盐也是致癌物,长期停留在体内一定会致癌。
腊肉中含有大量致癌物质,经常吃腊肉会导致癌症发生,经常吃腊肉会增加患癌症的风险,增加患病的风险,经常吃腊肉会降低人体的免疫功能。
提高癌症风险,很多家庭买培根不是马上吃,而是一般保管一段时间。为了保持新鲜的口感,培根在加工和腌制过程中加入了很多盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体致癌因素。经常吃腊肉可能会增加胃癌、食管癌、肠癌的风险。
提高脂肪肝风险,培根多用猪肉腌制,每百克肥猪肉含109毫克胆固醇,大部分猪肉用比较肥的部分腌制培根。含量高的胆固醇沉淀,聚集在胆汁中形成结石。另外,动物性脂肪不易被人体吸收,吃太多培根会增加脂肪肝的风险。
谁不适合吃腊肉
对于喜欢吃腊肉的人,要注意不要吃培根。培根含有对人体不利的物质,经常吃培根会严重危害人体健康,经常吃培根会增加kaiyun全站网页版登陆的风险。
特别是中老年人应该不吃培根,培根会增加中老年人患胆固醇的kaiyun全站网页版登陆,引起心脑血管kaiyun全站网页版登陆,培根含有大量胆固醇和对人体有害物质,应该不吃培根。
对于高血压心脏病患者来说,吃腊肉,血压容易上升的高胆固醇患者也会堵塞血管。患痔疮的人也要注意,培根盐分多,摄取后容易增加静脉网络的血压,使痔疮的疼痛恶化。肾病患者也讨厌吃咸的东西,腊肉最好不要碰。如果体内积存过多钠不能排出,会引起水肿。