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有毒:吃马铃薯时一定要剥皮

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土豆、红薯、芋头等土豆类食物,营养素丰富,含有蛋白质维生素c、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也高,特别是钾含量在蔬菜类中排名第一。但值得注意的是,薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。

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