粗食有利于摄入膳食纤维

膳食纤维是人的消化酶在消化食物时其中难以消化部分的总体，简单地说就是植物的细胞壁。膳食纤维包括纤维素、木质素、戊糖、果胶等。谷皮、麸皮、蔬菜与水果的根、茎、叶主要就是由纤维素组成，因此这些食物为膳食纤维的主要来源。

注意增加膳食纤维，已经逐渐成为现代生活的时尚。但是，人们常用的饮食方式大幅度减少了纤维素的摄取。精米、精面等精致的饮食方式应改为以下粗制的方法，有助于人体摄取更多纤维素。

带皮吃研究表明，许多食物的皮比肉质营养和膳食纤维多，如苹果、梨等水果、黄瓜、茄子、萝卜等蔬菜、红豆、绿豆、蚕豆等杂粮。因此，一切能带皮吃的食物都应当尽可能地带皮吃。许多食物最有营养的地方是在皮与肉的交界处，而且食品的皮多呈碱性，连皮吃才能实现摄食的酸碱平衡。红小豆及各种豆类多用于做豆沙，我国饮食传统工艺是把营养最丰富的豆皮滤掉，实在令人惋惜。在家庭里，可以自制红豆饭、芸豆饭、绿豆粥等。

榨糊喝 目前许多家庭开始自己用豆浆机做豆浆，既方便又卫生。遗憾的是，只要喝豆浆，豆渣就会丢失。豆渣含有丰富的大豆纤维，用豆渣制作的窝头、馒头都是鲜香可口的风味美食。现在果汁、蔬菜汁比较流行，但是要注意不要只喝榨出的汁，而是要喝搅拌好的水果糊、蔬菜糊。

做馅吃 韭菜等蔬菜纤维含量特别高，做菜吃不了多少，如果做馅吃则可以增加其食入量。

做粥喝南瓜、薯类纤维含量高，可多吃。南瓜、红豆、紫米煮粥，或者根据自己的喜好用红薯、土豆、橘豆、小米煮粥，不仅香甜美味，而且营养全面，易于消化吸收，适合年老体弱和疲劳者食用。

整个吃米饭的时候，可以把玉米、豆粒、花生米等整个放在米里一起做。

多吃青玉米、毛豆含有丰富的纤维，可以多吃。