水果该带皮吃还是削皮吃？

饭前还是饭后吃水果好？

回答是饭前还是饭后吃水果，取决于各人的体质。美国的研究表明，饭前1~2小时吃水果和果汁，水果和果汁中的糖分在一定程度上满足体内的热量需求，减少对食物的需求量。因此想减肥的人，不妨在饭前1～2个小时吃点水果。但是消化功能不良者最好在饭后1小时再吃水果。

问水果应该带皮吃还是去皮吃？

回答通常果皮中的维生素c比果肉多。在100克鲜柑、柠檬或甜橙果皮中，维C含量为130、140、170mg，而100克鲜柑、柠檬、甜橙果肉中含量的维C含量为38、65、55mg。100克苹果肉只含12~13毫克维生素c，100克新鲜苹果皮含60毫克。因此，从获得维生素c的角度来看，水果是带皮吃的。

但是，考虑到水果在采摘前喷洒农药，采摘后人工成熟，或者为了保鲜而在表皮上涂蜡，为了安全起见，水果最好去皮吃。但是葡萄不容易去皮，所以吃之前要认真清洗。此外，葡萄皮中含有大量白藜芦醇，白藜芦醇对保护血管有效。

回答说，去掉坏的部分，吃剩下的好的部分不会影响健康。还有一些街头的不法小贩会将部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客。事实上，病原微生物侵入果实导致局部溃烂，肉眼很容易看到，但腐败过程中产生的有害物质和有毒物质会污染尚未发生病变的果肉，这是肉眼看不到的。一些真菌和毒素也有致癌作用，食用后对人体有害。因此，即使去除腐烂的部分，这种水果也不能吃。

问进口的水果是否更有营养？

回答加入WTO后，许多洋水果进入中国市场。由于品种、栽培技术、气候条件、等级包装等技术手段，进口水果外观优良。特别是优秀的蜡技术，水果颜色鲜艳，照亮人。为了达到防腐保鲜的目的，一些进口水果还在涂料中加入了激素、防腐剂、石蜡、树胶等物质，尽管大多数水果涂料都有食用性。其实，进口水果不一定比国内果品更有营养，人们不必过于追新求异。

问　吃菜可以代替吃水果吗？

答　一些水果所含的具有其特殊功能的物质，如白藜芦醇、苹果酸、苦杏仁甙、柠檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄红素等，对人体均能产生特殊功效，而这些物质都是蔬菜所没有的。因此，我们应当既吃蔬菜，也吃水果。

问　食用反季节水果安全吗？

回答在科学技术发达的今天，利用阳光、温室等科学技术手段和设备，即使在冰雪的北方，人们也可以吃到现在摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜瓜，甚至热带水果木瓜、石榴等。

所谓逆季水果，就是指这些利用设备种植的水果。虽然反季节水果比贮藏的水果新鲜，但又存在一些不可克服的缺点：比同类应季水果贵，可质量并不一定高，不仅维生素C含量低，而且往往风味不足，口感欠佳。一些不法商贩为了销售货品，常利用化学试剂催熟反季节水果。用催熟剂乙烯催熟葡萄，这种药毒性低，但长期食用对人体有害。另外，为了使香蕉的表皮变得柔软，也有使用二氧化硫熏蒸香蕉的商店。二氧化硫及其衍生物不仅对人体的呼吸系统产生危害，还会引起其他脏器的病变。用催熟剂、膨大剂等激素类物质催熟增大的草莓，个儿大，形状不规则，外观挺好看，但味道很差。

如何去除水果上残留的农药？

解答，掌握购买水果的常识知识，识别水果的正常颜色、气味、成熟度，可以购买优质水果。通常，颜色和身体异常的水果可能在生长中使用激素、色素或熏蒸。果品表面留有药斑或有异常、刺鼻化学味道的果品更不能买。

为安全起见，买到家的水果，要在食用前认真清洗。对于表皮不光滑的水果，应该用刷子刷洗。能去皮的水果可在去皮后食用。

问如何选择新鲜水果？

回答:新鲜水果表皮光滑，色彩鲜艳，光辉。不新鲜的水果失水枯萎，表皮皱纹，不亮。自然成熟的果皮颜色均匀，人工催熟的果皮颜色不自然，颜色深。个头儿超大的果品很可能使用了膨大剂。二摸:自然成熟的水果有弹性，不成熟或人工催熟的水果手感硬，果实沉。三闻:成熟适度、质量好的水果有独特的水果香味。四尝:好不好，一尝就知道。

问水果该如何保存？

回答蔬菜维生素c的下降程度主要取决于蔬菜的种类和贮藏条件。许多维生素c含量高的蔬菜在贮藏过程中损失也很大。水果最好吃多少，放得越长，水果的营养和味道就越差。大部分水果不用清洗就可以直接放入冰箱保存，一周内吃完的话，容易腐烂变质。香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等水果，只要保管在室内阴凉的角落，就不能长时间冷藏。