秋季蔬菜是成熟的发售季节,选择变多了,肚子好像也变得热闹了,特别是脾胃虚弱的人,最常见的是肚子吵闹!这就是我们常说的秋瓜坏肚子。这个时候,最好煮水果吃。没有风味,也有养生效果。
秋瓜坏肚子,秋食瓜果不要放纵
西瓜和甜瓜都不能多吃。不那样做的话,会伤害脾胃的阳光。面对水果的好处和秋天不能多吃的矛盾,水果煮着吃,两者都很美!
从小到大,我们吃水果基本上都是吃生的,一来是为了更多地摄取水果当中的营养物质,二来生吃的口感似乎更“原味”。但是肠胃不好的女性如果经不起诱惑的话,可以把水果煮熟后再吃,或者自制温热的果汁,都有益于肠胃的。现在煮着吃,不仅味道不同,还有助于吸收水果中的营养。
煮维生素B和c的蔬菜补充
水果最有益的是维生素,加热会损害维生素,水果没有营养。用水煮,损失的成分是维生素c和b族维生素,水果中含有的维生素a、蛋白质、碳水化合物完全不受影响。b族维生素多存在于谷类,水果含量小。维生素c是容易得到的营养素,加热的水果失去维生素c,吃蔬菜可以得到补偿。
以家里久存的苹果为例,现在天气凉爽,大多不好吃。大家可以把它们煮熟吃。苹果中维生素C的含量不是最高的,所以熟食并不遗憾。其中钾、果胶、绿原酸、黄酮等有益成分加热后仍可保留。
自制热果汁温暖营养
秋瓜不吃是因为害怕水果类食物会给胃肠带来凉爽。毫无疑问,秋生冷食物容易刺激肠胃,敏感的人容易胃痛、呕吐、腹泻等症状。营养学家认为,最好用热水把水果做成热果汁。消化功能差,着火严重的人特别适合来热果汁。
人每天吃1-2种水果,可以保证各种维生素和矿物质等成分的摄入,有助于提高人体的抵抗力。肠胃功能弱的人可以根据自己的喜好和口感,选择1-2种水果用榨汁机制成果汁,将水隔热至常温或微热后再饮用。这不仅保证了营养的摄入,还解决了水果冷却的问题,适合胃肠的吸收。但是,不要让温度太高。过高的温度会破坏果汁中的营养成分。
还可以根据身体需要,加入少量的牛奶、维生素片、蛋白粉等,与水果一起榨成果汁。这样不仅不会对果汁的口感有太大影响,也能及时补充自身所需要的营养成分。
水果煮着吃家常做法
煮梨润肺。秋天是养肺的最佳季节,多吃梨润肺清火,补阴润燥。梨性寒,将梨煮成汤后降低寒性,润燥清火作用更好。有些人喜欢在煮梨的时候削梨皮,挖梨核。这不好。梨皮润肺止咳的作用最好。煮汤的时候洗梨,直接切块煮就行了。
煮苹果防止腹泻。每年11月左右,是秋季腹泻的高发期,煮苹果有助于缓解腹泻症状。苹果含有单宁酸和果胶,单宁酸是肠道收敛剂,可以减少大便内的水分,果胶煮熟后也有收敛、止泻的作用。苹果皮含单宁酸丰富,果胶也分布在果肉内附近,苹果煮水也不要剥皮,以免有效成分流失。
煮柚子降低脂肪。柚子可以理气化痰,润肺清肠,健脾降脂。煮柚子最常见的方法是蜂蜜柚子茶。用刀把柚子皮薄地刮掉,把柚子肉撕成小块切好的柚子皮放入清水,用中火煮10分钟,再加入果肉煮1小时,冷却后加入蜂蜜,搅拌均匀即可。
蒸橙止咳。蒸橙子是秋季止咳最常用的食疗处方,但该方法适用于气滞血和肺干燥引起的热咳嗽,不适用于外感风寒引起的冷咳嗽。具体方法是将橙子洗净后,用盐水浸泡20分钟,在其上部平切刀,形成杯子的露出的果肉用筷子戳几个洞,把切好的盖子复盖,把橙子放入碗中蒸15分钟,蒸好后去橙皮吃果肉,碗底汁也一起喝比较好。
蒸山楂健脾开胃。山楂含有大量有机酸、果酸等,生吃对胃有刺激,也有倒牙的情况。蒸好的山楂也有健脾开胃、消化滞后、活血化痰的食疗效果。具体做法是将山楂去核,放入碗中,加入冰糖,放入蒸锅中蒸15分钟即可。蒸出来的山楂色泽鲜明,酸酸甜甜,可增进食欲,帮助消化。
脾胃较弱的话,不妨将水果煮着吃吧!