冬天吃什么蒸菜好呢？快学习这些蒸菜的技巧

冬季吃什么蒸菜好？蒸菜相比较炒菜或者炖菜来说，更能保留食物的原味以及营养，那么在冬季，我们吃什么蒸菜好呢？

中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说，在煎炒烹炸煮等烹饪方式中，“蒸”是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。“蒸露”是辅佐饮食的最好方法，因为万物的精华全在气味，而物本身则是糟粕，就像饮食进入胃中，精气上传至肺部，然后输布到各个器官，而糟粕进入大肠，这与“蒸露”是一个道理。所以蒸露的属性虽然随着食物的不同而有所差异，但是都能提升食物中的清阳之气，对身体是非常好的，像稻米蒸露后可以舒张胃的阳气，可以取代汤饮，病后尤其适用；另外如藿香、薄荷等也都可以通过蒸露来饮用。

吃蒸菜有什么好处

1、蒸菜是低温烹饪，营养素损失少。

2、采访方便，绿色健康，食物纤维柔软易消化吸收。

3、味道清淡，调味品少，有助于养成清淡饮食习惯，告别重口味。

4、营养素均衡，蒸菜中有面粉，可提供碳水化合物。

5、膳食纤维含量丰富，有助于降低血脂，排出肠道内毒素。

吃蒸菜的好处很多，冬天吃什么蒸菜好呢

（一）蒸水果

经过蒸熟的水果的一个最大的优点就是可以去寒，我们知道生活中有很多水果都是属凉性水果，而对于一些凉性体质，如果误食这些凉性水果的话，则会加重体寒的问题，而如果蒸熟之后吃的话，就可很好的中和凉性减少寒凉之气，同时还能很好的促进身体健康。

再者一般认为煮熟之后的水果更有利于脾胃健康，特别是对于一些产后术后大出血的人而言，蒸熟水果吃不仅可补充所需的维生素，同时还可避免冷热食物不分引起的肠胃方面的困扰等等。事实上生活中很多水果弄熟了之后再吃对身体健康更好。除了以上提到的两种好处之外，事实不同的水果蒸熟之后都能发挥出不同的养生保健功效。

1、雪梨蒸熟之后可润肺

最常见的食疗方法——川贝冰糖蒸梨，特别是秋冬季感冒高发容易引起痰多咳不出来，多吃川贝冰糖蒸梨就可很好的治疗各种咳嗽问题。

2、苹果煮熟后止泻

家里有孩子的腹泻，只要把苹果放在水里煮或蒸就可以给孩子吃。它不仅具有止泻作用，还具有收敛作用。苹果也可以直接加入胡萝卜，吃起来又甜又好吃。

冬季保健养生必须吃蒸食水果

3、橘子煮美容促进消化，防止内热过多

橘子营养丰富，但冬季吃橘子不可避免地会内热过多，用水煮后再吃，不仅不用担心内热过多

4、枣煮补血治脾胃虚弱

枣具有补血养生保健效果。但是，听说过吃枣的朋友，相信枣会伤到牙齿，干枣的话，吃多了容易发火。用水蒸吃的话，不仅比单纯的保健效果好，还能避免副作用，特别是对脾胃功能不好的人来说有保健效果。

(2)蒸菜

1、凉拌蒸茄子

茄子(紫皮、长葱3根适量香油适量酱油适量盐适量糖

1、材料:长茄子

2、茄子去蒂洗蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子的整个蒸汽可以防止吸收多馀的水分，筷子可以简单地刺穿，表示蒸汽。)

3、蒸好的茄子冷却，撕开生长条，在盘子里放置

4、加入葱、香油、凉拌酱油、盐和糖混合。

优点:有助于冬季心血管患者。吃茄子最好不要去皮。茄子皮中含有维生素b，维生素b和维生素c是好伙伴，维生素c代谢过程中需要维生素b的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。与苦瓜同食，苦瓜具有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有消除疼痛活血、清热消肿、消除疼痛利尿、防止血管破裂、平血压、止咳血等效果。两者一起吃是心血管患者的理想菜肴。

2、蒜酥蒸南瓜

南瓜300克红椒1汤匙蒜2汤匙葱1汤匙姜1汤匙高汤1汤匙生抽2汤匙香油1汤匙加水2汤匙

1、南瓜去皮洗净，切成厚约0、3厘米的片子，放入盘子

2、炒锅烧热倒植物油，油温4成加入蒜蓉，用小火把蒜蓉炸成金黄色后，加入葱姜末和红椒炒出香味

3、加入生酱油、高汤、香油和水煮，关火

4、蒸山药

山药是非常好的食材，滋补也没有副作用。有些人皮肤对山药等食材光滑的汁液过敏，手红或痒，剥皮时带橡胶手套即可。

蒸菜的技术

1、原料新鲜，蒸菜时原料中的蛋白质不易溶于水，调味料也不易渗透到原料中，食物质地柔软，汁液多，牛蹄筋等硬物不适合蒸。

2、蒸前可以让原料味道好，浸泡味道的时间长，不能使用辛辣味道重的调味料。不那样的话，会抑制原料本身的味道。或者蒸熟后加入稠汁，稠汁咸淡，不要太浓。

3、用旺火沸水速蒸，适用于鱼类、蔬菜类等柔软的原料，时间约为15分钟。质地粗老，要求蒸的原料，必须用旺火沸水长时间蒸，如酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

4、蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

冬天蒸着吃的食物是什么，多发掘一下吧。