首页 > 营养饮食 > 人群饮食 > 老人饮食

秋天的“银发族”饮食遵守7原则+4注意

老人饮食编辑 博禾开云电子平台
143次浏览

银发族常指65岁以上的老年人,其营养要求和成年人基本相同,但由于生理、心理以及免疫机能上的变化而有其特殊性,因此,饮食上也应顺其改变。营养专家建议的健康饮食原则,可作为安排老年人饮食内容的参考。

秋日老人饮食遵守七原则

饥饱适度

老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少,对饥饱的调控能力较差,往往饥饿时会发生低血糖,过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人,由于进食的全是植物性食物,耐饥性较差,因此应少食多餐,按时进食。

一般每天至少吃三顿饭,最好增加两三顿副餐。副餐可以选择豆奶、豆腐脑、枣莲心汤、花生糊、核桃芝士、芝麻酱、各种咸粥、软点心、水果等食品。3次主食的间隔为4~6小时,副食放在主食之间和睡前1小时。老年人代谢功能下降,体力活动少,每餐89分饱,7成饱。

蛋白质优良

大豆蛋白质含量高,质量好。鱼的纤维短,脂肪少,肉质柔软,蛋白质消化率达到87%到98%。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物。老年人每天需要4种蛋白质,但肉类的摄取必须是有限的,所以一些蛋白质的来源应该取代豆类和豆制品(豆腐、豆浆等)。在老年人的饮食中,正餐包括瘦肉、鱼、蛋、豆腐等蛋白质食品,特别是不吃肉、不吃蛋的素食者,必须从豆类和各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食品中获得蛋白质。

脂肪宜少

老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应保持适当的比例,一般以1.25∶1为宜,因此应选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽,不宜多吃肥肉及猪油、牛油。

尽量摄取高纤维的食物

芹菜、香菇、青菜、水果、豆类、薯类等食物,都含有丰富的纤维,每天都应摄取(但不要太油腻)。纤维对油脂有一定的吸附作用,如有纤维在肚子里,吃进去的油脂就容易被纤维吸住,随排泄物一起出来。

主食粗细

老年人应适当选择谷子、玉米、燕麦、红薯等粗粮。食用粗粮面包比精白面包营养价值高,含维生素B1多,有助于维持老年人食欲和消化液的正常分泌。同时,所含食物纤维可刺激肠道增加蠕动,防止食物纤维不足大便干燥、便秘等。

提高身体代谢能力

老年人应多吃钙、铁和维生素a、B2、c的食物。富含钙的食物有虾皮、芝麻酱、乳制品等。乳类含有营养价值高的蛋白质和钙,也是维生素a、B2的好来源,但含铁少。新鲜绿叶菜、红色、黄色水果类(胡萝卜、南瓜、杏子等)含有丰富的维生素a、c,也应该多吃。海带、紫菜中钾、碘、铁的含量较多,对防治高血压、动脉硬化有益。经常食用淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需微量元素锌、硒、铜等的摄入量,也有助于防治高血压和动脉硬化。

低油低盐、少味精酱油

尽量以蒸或煮的方式来烹调,以减少油脂的摄取。如果你在外面吃饭,你可以用一杯白开水做一点菜。少吃加淀粉后经油炸或炒的东西,因为淀粉容易吸油,像炒面、炒饭、水煎包、葱油饼等。味觉不敏感的老年人吃东西常觉得索然无味,食物一端上来就猛加盐巴、频沾酱油,很容易吃进过量的钠,导致高血压病的发生。

秋天老人的饮食要注意不要吃肥胖

秋风凉爽,经过炎热的烤制,人体终于进入了凉爽舒适的恢复期。人体从夏天的肥胖季节进入秋凉的肉阶段。如果在这个阶段不注意合理的饮食调节,摄入过多的高脂肪和高糖食品,人们会很快变胖。事实证明,秋天是最容易发胖的季节,老人要特别小心。应该适当选择红豆、萝卜、竹笋、薏苡、蘑菇、木耳、豆芽、山楂、荷叶、大蒜、辣椒等低卡路里的减肥食品。

注意不要伤害肠胃

夏天的炎热,人们的食欲大幅度减少,舌头的味觉也不敏感,多摄取清淡易消化的食物,肠胃功能比较弱。进入秋凉季节,一切都发生了根本的变化,食欲增加,饮食内容也发生了变化。这时,老人要注意饮食保健,不要伤害胃肠。饮食内容的进化要逐步进行,不要突然进入大油肉。因为人体的消化吸收功能经过夏季饮食内容的变化是有过程的。这个过程必须逐步实现。

注意补充缺点

秋季补充可以打下营养基础,为老年人度过寒冷的冬天做好物质准备。但一些老人常吃大温大热的饮膳,许多人吃起来口干舌燥、鼻子流血而得不偿失。事实上,老年人的秋季补充应该选择补充但不严峻不干燥的补充品。具有此类作用的食物有:藤白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的患者,还可以服用具有健脾胃功能的山药、芡实、扁豆等。

注意不要吃胃肠病

到了秋天,各种水果大量上市,胃肠病很多。所以老人应千万小心,不要忽略饮食的清洁与保健。秋凉季节的细菌繁殖力并不低,食物很容易被污染或腐蚀变质,刚进入恢复期的消化功能颇为娇气,稍一不慎就会出现呕吐腹泻,造成急性胃肠炎或痢疾。因此,要严格把握病从口入,做好食品清洁保鲜工作,严防食品污染。

适合老年人秋令滋阴的料理

老年人在秋冬季节,要特别注意保养身体。中医认为,秋冬宜调养人体的阳气,养精蓄锐,以备“春生夏长”之用。其中饮食保健当以润燥益气为中心,以健脾补肝清肺为主要内容,以清润甘酸为大法,寒凉调配为要。

[灵芝枣乌鸡煮]

食物效果:益精气止咳、安神、降血糖、利关节,适用于老年慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症状。

原料:乌鸡1只,灵芝25克,菜胆50克,黄酒10克,鸡精,味精各2克,鸡油30克,枣8枚,竹笋30克,葱、姜、盐、胡椒粉少。

制法:灵芝切片,用鳗鱼血炒乌骨鸡去毛、内脏和爪洗的枣去核洗的竹笋用温水透明的菜胆洗姜、葱切段灵芝、乌鸡用火烧开,用文火蒸25分钟,加入竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、鸡油煮。

[双耳蘑菇]

食物效果:益气、滋阴、止血。体弱、瘦、低热、出血病患者特别适合吃。

原料:水发银耳、木耳、冬菇各100克,精瘦肉150克,鸡汤适量,黄酒、香油、盐、淀粉各少许。

制法:将原料摘好洗净放入锅内,置火上,用鸡汤或精瘦肉汤炖熟透时,适量加入盐、黄酒、香油少许,再调入淀粉汁,待汤汁粘稠明亮时即可食用。

[银耳杏仁白果羹]

食物功效:清肺润燥、敛肺止咳用于肺痨、肺燥之咳喘痰少、干咳无痰,适用于肺气肿、慢性支气管炎等症。

原料:银耳1m克、甜杏仁、马蹄粉各50克、白果10个、马蹄250克、冰糖适量。

制法:银耳浸透,洗净的甜杏仁、白果(去壳心)用水浸泡3小时洗净的马蹄粉用水溶解的冰糖破碎的马蹄剥皮,洗净,切小粒子的银耳、甜杏仁、白果加入滚水,在锅里用大火煮沸,用文火煮3小时

[虫草白鸭]

食物效果:滋润肾脏润肺,止咳化痰,适用于正气虚弱、疲劳无力、咳嗽痰少等症状,是支气管炎、肺结核缓和期的调补佳膳。

原料:白鸭1只,冬虫夏草100克。

制法:去除白鸭毛,去除内脏洗净的虫草洗净后放入纱布袋封口,将虫草放入鸭腹中用水煮,直到肉腐烂,加入盐等调味,煮沸。吃肉喝汤。

延伸阅读

点击加载更多

相关问答头条推荐

最新推荐

单纯疱疹会引起哪些并发症 登革热白血球降低会危险吗 宝宝过敏性咳嗽一年了不好 骨质增生抜罐有用吗 治干眼症吃什么东西 早上醒来口苦牙龈出血便秘 得登革热时怀的孩子能要吗 薛之谦有没有灰指甲 慢性腹痛常见的病因有哪些 没有贫血,血压低是怎么回事 宝宝过敏性咳嗽可以吃梨吗 肺结核咳血在家的自救方法 类风湿几年有点变形能治疗吗 慢性泪囊炎的治疗方法有哪些 宝宝过敏性咳嗽需要打针吗 小孩子散光怎么办可以恢复吗 满嘴都是口腔溃疡是怎么回事 骨质增生mri是啥 为什么换个环境睡觉就会失眠 怎么让小孩远离白血病传染 宝宝血小板减少饮食 宝宝阳后过敏性咳嗽 小孩癫痫会每天都不发着吗 血常规化验单是否贫血严重吗 自闭症什么是同步动作训练 颈椎骨质增生三年了 导致乙型肝炎的病因不包括 骨质疏松脚踝关节痛 肺结核可怕吗,可以治愈吗 怎样知道干眼症是中度轻度 盐酸文拉法辛缓释胶囊要吃多久才能停药停 停药后需要注意事什么 脑心清片可以治颈椎病吗 脑心清片降血压效果好吗 硝呋太尔制霉菌素阴道软膏与阴道软胶囊哪个效果好 该如何选择 痹痛宁胶囊对人体有什么副作用 痹痛宁胶囊的不良反应有哪些 上海泛昔洛韦分散片价格是什么 泛昔洛韦分散片的疗效怎么样 通塞脉片有什么作用 通塞脉片的规格是怎样的 护骨胶囊适合什么人吃 吃护骨胶囊要禁忌什么 乳酸左氧氟沙星滴眼液的药理毒理是怎样 注意事项有哪些 荆防颗粒是otc药吗 荆防颗粒的价格便宜吗 胰酶肠溶胶囊和胰酶肠溶片效果一样吗 胰酶肠溶胶囊和胰酶肠溶片哪个好
Baidu
map