肝炎患者的饮食注意问题

(1)提倡肉类和蔬菜的组合，长补短素的食物多为水果、蔬菜类、碱性食物的肉类和肉类、鸡蛋、鱼类，经常使血液变酸。人体血液的ph要保持7。须荤素搭配才能使酸碱度容易保持平衡,荤食多了，血管脂肪沉积，变硬变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝；素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。但是单纯吃素的人，缺乏其蛋白质、磷脂、无机盐等，不能很好地满足肝细胞的修复和健康需求。肉类食品和蔬菜的营养价值各有各的，肉类食品的最大特点是含有人体的必要氨基酸和优质蛋白质的蔬菜中的植物蛋白质除了大豆和豆制品之外，其他必要的氨基酸都不完全，蛋白质也不好。另外，动物性食物比植物性食物富含钙、磷，容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类中素食不足的维生素a和d素食中的维生素c和胡萝卜素在肉食中经常不足，素食中的粗纤维素丰富，促进肠蠕动，因此只吃肉食容易引起习惯性便秘

(2)饮食不应过度，暴饮暴食肝是人体的重要代谢和解毒器官，肝病后肝细胞的新陈代谢和修复需要营养和高品质的食物提供热能，但营养必须适量平衡，饮食过度消化不良，必然会加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和组织的负担研究表明：经常饱餐，尤其晚餐过饱，且贪爱甜食、过咸食品者，因摄人总热量远远超过机体所需，不仅肝脏负担过重，还造成脂肪过剩、血脂升高、心脑血管硬化。常期饱餐加上习惯性便秘的肝病患者，更易诱发早期肝硬化。过剩的食物变成粪便后，肠道滞留时间延长，有害物质多发，不及时排泄累积，被大肠吸收后，常常超过肝脏的解毒能力，肝脏从量变成质变硬。过剩的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢神经系统，当肝功能不良时，便成为促发肝性昏迷、肝脑综合征的重要因素之一。

(3)不吃油腻油炸食品根据现代医学的观点，肝炎患者多吃油腻油炸等高脂肪食品，消化功能减弱，容易吸收不良脂肪腹泻，过剩的脂肪堆积在肝脏中，形成脂肪肝，肝功能不良经常吃油腻油炸的东西，体重急剧增加，肥胖，气虚、瘀滞症状多的油炸断裂的脂肪链会产生致癌性化学物质，肝硬化，向癌症转移。因此，肝炎患者应保持饮食以植物性食物或清淡饮食为主，动物性食物为辅，热能源依据中国人的特点依然以粮食为主。晚饭时不要多油多肉，不要吃花生米和高蛋白的火锅类食物。