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栗子扒菜
原料:白菜心500克,栗子肉200克,鸡清汤800克,精盐3克,糖3克,介绍酒10克,味精1克,胡椒粉适量,葱2根,水淀粉适量,烹饪油适量。
做法:
1、用热水加热切成条的白菜心,取出备用。锅中放少许油放入香葱段用小火炸香。然后捞出香葱不要。
2、锅里倒鸡汤煮,汤里滴几滴花雕酒。撒点盐调味。锅中再撒少许胡椒粉、白糖和味精,把汤的味道调好。
3、汤调好味后放入焯过水的白菜心和板栗肉稍焖片刻使白菜软烂。然后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后便可出锅码盘。
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