糖炒栗子要放糖吗 糖炒栗子的注意事项
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1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。
2、板栗一定要在尾厚处切开,深度在5mm以上,长度超过厚皮整体,有效防止爆炸,板栗壳容易剥落。
3、栗子在炒之前请用水浸泡一会儿,有效防止水分流失,避免肉质变硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程不断翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。
5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒冷却后收集保存,下次可再利用,受潮后加入新盐加热后散开。
7、炒制过程中,温度高,注意烫伤!