吃鸡肉必须加热到70摄氏度以上？食用禽肉蛋时要充分煮熟

近日，H7N9禽流感又来了。根据国家卫生计生委网站公布的《2017年1月全国法定传染病疫情概况》，1月份全国人类感染H7N禽流感的发病率为192，死亡率为79。这种情况让很多市民谈鸡色变，还能吃好鸡吗？

鸡肉必须加热到70摄氏度以上

前些年H5N1禽流感病毒流行时，时任世界动物卫生组织总干事贝尔纳?瓦莱特曾表示：“煮到70摄氏度，给我一只病鸡我也敢吃！”他表示，只要加热到70摄氏度以上，禽流感病毒就都会死亡，而人们一般烹饪食品的温度要比70摄氏度高得多，因此避免感染禽流感并不意味着不能吃鸡肉。

此外，据世界卫生组织专家介绍，烹饪中使用的正常温度可以灭活流感病毒，只要食物的所有部分都达到70摄氏度，所以吃正确准备和烹饪的肉是安全的，包括家禽和鸟类。在禽流感疫情发生的地区，只要正确处理和烹饪肉制品，就可以安全食用，但食用生肉和未烹饪的含血肉制品是高危行为，应避免。

吃禽肉蛋时，要充分煮熟

事实上，不仅是鸡肉，我们在吃猪肉、鸡蛋时，还需要注意充分煮熟。北京kaiyun全站网页版登陆预防控制中心主任邓英提醒您尽量避免与活牲畜接触；从正式渠道购买冰鲜禽肉，吃家禽鸡蛋，注意生熟；尽量避免接触野生鸟类或进入野生鸟类栖息地。

提醒：H7N预防禽流感

目前国内外还没有针对人的感染H7N因此，预防工作尤为重要。日常生活中应注意以下几点：

1、不接触、不吃病(死)禽、畜肉，不购买无检疫证明的新鲜、活、冻禽畜及其产品。

2.生禽、畜肉和鸡蛋必须彻底煮熟。

3.在食品加工和食用过程中，必须生熟分离，避免交叉污染。生禽畜肉的案板、刀具、容器不能用于熟食；

对于H7N9禽流，我们不必太担心或谈论禽色变，做好上述预防工作。

5.保持手部卫生，经常洗手。饭前饭后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后洗手。

4持良好的个人卫生习惯，不喝生水。