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50克豆沙月饼的做法简单美味

四季饮食编辑
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月饼是中秋节的最佳食品,很多人喜欢吃豆沙月饼,自己课余在家制做的,50克豆沙月饼的做法有哪些呢?下面是的50克豆沙月饼的做法:

50克豆沙月饼的做法1

食材:

主料:红豆250克;

辅料:白砂糖100克、色拉油180克。

做法:

1、将红豆清洗干净,用清水浸泡12小时,用高压锅煮粥功能将红豆煮熟;

2、将煮好的红豆连汤一起倒入搅拌机,打成细腻的豆沙泥;

3、加入白砂糖,搅拌均匀;

4、锅中放油,烧至5成热倒入豆沙泥,中小火不停推炒至豆沙抱成团即可;

5、将豆沙泥放凉后入冰箱冷藏2小时后即可包制月饼;

6、将馅料分成35克的剂子若干;

二、饼皮的做法:(图片请参照枣泥馅月饼的做法)

主料:低筋面粉120克,糖浆85克,花生油30克,枧水2克(食用碱与水按照1:3的比例配比);

做法:

1、将糖浆85克,花生油30克,枧水2克放入干燥的容器中,用打蛋器打发均匀;

2、低筋面粉过筛后放入打发好的糖浆中,用橡皮刮刀将面粉和成团,醒发2小时左右;

3、将面粉分成15克的小剂子(这是按50克的月饼模来做的)

三、包制、烘烤:(图片请参照枣泥馅月饼的做法)

辅料:高筋面粉适量、鸡蛋一个。

1、将饼皮剂子按圆包入豆沙馅;

2、将月饼模内撒些高筋面粉防粘;

3、将月饼揉成椭圆形放入模中,将模具扣在面板上坐实下压,一个月饼生坯就做好了;

4、将月饼放在烤盘中表皮刷上清水,210℃中层烤5分钟;

5、取出月饼在饼盘上刷上全蛋液,只刷表面突起的花纹即可,不要刷凹下去的表皮,否则烤出来不美观;

6、继续放入烤箱210℃中层烤5分钟,后转150℃烤10分钟即可。

6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。

7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油1-2天后变软食用更佳。

Tips:

1、高压锅煮红豆时水不宜放过多,只要没过红豆1cm左右即可;

2、用搅拌机打泥时如果搅拌不动,可适量加入开水稀释;

3、油糖的比例可按个人喜好增减,但不宜增减过量。豆沙月饼的做法2

材料

低粉240克,色拉油60克,糖浆160克,碱水一茶匙,盐少许,鸡蛋两个

做法

1把面粉,盐过筛放一盆中,中间扒个窝,加油,糖浆,碱水,和成面团后,盖上保鲜膜,放置4小时

2把面皮,馅,分别分成15克,35克滚圆

3面皮放上馅料,用手往上推,包住封口,放入模子

4成型后放入烤盘,喷上水,放入预热210多的烤箱烤7分钟,稍稍发黄时取出,稍凉一些,刷鸡蛋液,吸收以后在刷一层

5放入烤箱200度,15分钟,取出晾凉后,放入袋子中回油一天豆沙月饼的做法3

原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的混合均匀,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。

4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

5.准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧压平,然后再将其从模具中扣出。

8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出,再刷一遍蛋汁,烤熟即可。

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