今天做了苏式椒盐月饼，酥掉渣越嚼越香
四季饮食编辑
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苏式椒盐月饼是酥皮月饼中的佼佼者。我最爱的是这款苏式椒盐月饼，它的酥皮口感酥脆，内馅是椒盐馅，甜度适中，越嚼越香。这款酥皮月饼绝对值得一试，一定会让您惊艳。
制作油皮部分：将普通面粉135克、水65克、猪油40克混合揉成面团，盖上保鲜膜静置一个小时。
制作油酥部分：将低筋面粉110克、猪油55克混合，揉成光滑的面团。
制作内馅：将熟普通面粉90克、熟花生碎120克、熟白芝麻30克、盐3克、花椒粉2克、糖粉40克、花生酱75克、花生油40克混合，搅拌均匀，揉成柔软的面团。
取出晾凉后即可享用，这款酥皮月饼口感酥脆，内馅香甜，让人回味无穷。
烤箱预热至上下火150°，放入月饼，烤28分钟，烤至表面金黄酥脆即可。
制作酥皮：将油皮和油酥分别分成20克和13克一份，用油皮包裹油酥，收口收紧，揉成球状，擀成长条，卷起来，静置松弛半个小时，再次擀成长条，卷起来，再次静置松弛半个小时，将中间压平，擀成圆形，包入内馅，用虎口慢慢收拢，收口收紧，收口朝下按平，印上标记。
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